A mártással készült hajdinát szinte minden ember ismeri gyermekkora óta. Ez egy nagyon tápláló, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, és nem sok időt vesz igénybe a háziasszonyok ideje. A hajdina zabkását különféle mártással az óvodákban, iskolákban, egészségügyi táborokban és otthon szolgálják fel. Magas vastartalma miatt a hajdina jogosan foglalja el a megfelelő helyet minden konyhai asztalon.
Szükséges
-
- Hajdina 200g
- víz 600 ml
- só
- fekete bors 3-4 darab
- babérlevél 1-2 darab
- sárgarépa 1 db
- hagyma 2 db
- zöld 1 csokor
- liszt 1 evőkanál
- paradicsompüré 2 evőkanál
- paradicsom 1 db
- 3 gerezd fokhagyma
- serpenyő 1 db
- fazék 1 db
- szita finom szitával 1 db
Utasítás
1. lépés
A hajdina pecsenyelé főzéséhez vegye be a gabonapelyhet és alaposan öblítse le meleg folyó víz alatt. Célszerű ezt az eljárást legalább három-négyszer megismételni. Ezután szárítsa meg és fektesse le az asztalra. Válasszon tiszta, sértetlen, világosbarna szemcséket, dobja ki a fekete szemeket és a törmeléket.
2. lépés
Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, és öntsön bele tiszta vizet. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és forralja fel. Helyezze bele a sót, a babérlevelet és a fekete borsot. Ezután öntsük a hajdinát és főzzük lassú tűzön, anélkül, hogy kevergetnénk vagy fedéllel fednénk az edényt, amíg a víz teljesen el nem párolog.
3. lépés
Vegye le a hajdinát a tűzről, és tegye az asztalra. Tekerje be az edényt meleg ruhával, és hagyja néhány órán át. Ez idő alatt a gabona elpárolog, morzsás lesz és teljesen felhasználásra kész.
4. lépés
A hajdina mártásának elkészítéséhez vegyen egy sárgarépát, hámozza meg és reszelje le egy finom reszelőn. Szabadítsa meg a hagymát a pikkelyektől, és éles késsel vágja le őket egy vágódeszkára. A hagymát nagyon finomra kell aprítani, vagy reszelhet.
5. lépés
Vegyünk egy nagy serpenyőt, és tegyük közepes lángra, adjunk hozzá lisztet és pirítsuk aranybarnára. Ezután vegye le a tűzről, és öntsön vajat a serpenyőbe, tegyen oda két evőkanál paradicsompürét és öntsön ½ liter vizet. Alaposan keverje meg a keveréket, és hagyja forralni.
6. lépés
Öblítse le a paradicsomot folyó vízben, és forrázza fel forró vízzel, hámozza le és vágja apró kockákra. Ezután adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe, és főzzük főzésig. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
7. lépés
Ezt követően apróra vágjuk a megpucolt fokhagymát és a gyógynövényeket, és hozzáadjuk a serpenyő tartalmához, öntsünk bele 100 ml vizet és lassú tűzön forraljuk. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le.
8. lépés
Vegyünk egy szitát finom szitával, és tegyük bele a keveréket, kétszer töröljük meg és tegyük vissza a serpenyőbe. Forraljuk fel alacsony lángon. Tálaljuk a hajdinát mártással, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.
