A hajdina nemcsak ízletes és tápláló, hanem egészséges is. A magas ásványi anyag- és vitamin-tartalom miatt a hajdina joggal kerül az első helyre a gabonafélék között. Nem csak a szokásos gabonafélék, hanem levesek, valamint mindenféle sütemények és gabonaételek elkészítésére szolgál.
A hajdina többféleképpen is elkészíthető.
Főtt hajdina
- hajdina -1 pohár;
- víz - 1, 5 pohár;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- zöldség vagy vaj.
Válogassa a hajdinát és öblítse le meleg vízben.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá hajdinát. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forralás után csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt fedővel, és főzze a kását 20 percig. Ügyeljen arra, hogy az összes víz ne párologjon el, és ne égjen el a zabkása.
Amikor az összes víz elpárolog, vegye le az edényt a tűzről, tekerje be egy törülközővel, és hagyja 15-20 percig főzni. Az elkészített kását vajjal vagy növényi olajjal, tejjel ízesítjük.
Hajdina zabkása főzés nélkül
Szükséged lesz:
- hajdina - 1 pohár;
- víz - 1, 5 pohár;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1,5 teáskanál;
- növényi olaj.
Válogassa a hajdinát és öblítse le többször meleg vízben.
Ha nincs ideje a gabonafélék szétválogatására, akkor egyszerűen többször alaposan öblítse le bő meleg vízben. Minden törmelék a felszínre úszik.
Tegye a hajdina egy fazékba, és fedje le hideg vízzel. Zárja le a fedelet és hagyja egy éjszakán át ülni. A darák annyi vizet szívnak fel, amennyire szükségük van, és megduzzadnak. Reggel tegyen sót, cukrot a zabkásába, keverje össze és tegye 10-15 percig alacsony lángon, hogy jól felmelegedjen. Adj neki egy kis időt a főzéshez. Az elkészített kását zöldséggel vagy vajjal ízesítjük.
Hajdina egy serpenyőben hagymával és sárgarépával
Szükséged lesz:
- hajdina - 1 pohár;
- víz - 1, 5 pohár;
- só - 0,5 teáskanál;
- hagyma - 1 darab;
- 1 sárgarépa
- növényi olaj.
Válogassa szét a dara és öblítse le jól vízben.
Annak érdekében, hogy a zabkása morzsásabb és illatosabb legyen, a megmosott gabonaféléket serpenyőben a legkisebb hőfokon folyamatosan kevergetve száríthatjuk.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes vagy durva reszelőn reszeljük le.
Jól melegítsen egy serpenyőt néhány evőkanál növényi olajjal. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Először megpirítjuk a hagymát, amíg puha és átlátszó nem lesz, majd hozzáadjuk a sárgarépát és még kb. 10 percig pirítjuk.
Tegye a hajdina zöldségeket, sózza, keverje össze és fedje le vízzel. A víznek 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a gabona. Várja meg, amíg a víz felforr, és csökkentse a hőt. A forralásnak nagyon alacsonynak kell lennie. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük addig, amíg 20-25 percig nem lesz, amíg az összes víz felszívódik. Ezt követően hagyja a zabkását főzni 10-15 percig.
Hajdina gombával
Szükséged lesz:
- hajdina - 1 pohár;
- víz - 1 pohár;
- só - 0,5 teáskanál;
- hagyma - 1 darab;
- gomba - 300g;
- 10% zsírtartalmú tejszín - 150 ml;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- friss petrezselyem;
- növényi olaj.
Válogassa le a hajdina és jól öblítse le.
Megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk. A serpenyőt kevés növényi olajjal jól felmelegítjük. Csökkentse alacsonyra a hőt, és adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Ha a gomba megdermedt, akkor először külön serpenyőben olvasztja meg belőlük a felesleges folyadékot. Tegye az elkészített gombát a hagymára, mindent kb. 10 perc alatt megsüt.
Adjunk hozzá hajdina, sót és keverjük össze. Fedjük le vízzel és tejszínnel. Várja meg, amíg a folyadék felforr, és csökkentse a gáz forrását. Letakarva főzzük 20-25 percig. Ezután hagyja, hogy a görög 10-15 percig meredek a fedél alatt. Az elkészített kását megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Gomba helyett használhat apróra vágott húst vagy darált húst. Zöldségekhez adják és világosbarnára sütik.
A hajdina egyszerűen főzhető, a tejszínes gombamártás pedig külön elkészíthető. Tálaláskor öntsük a zabkását a szószra, és szórjuk meg petrezselyemmel.
