A sült burgonya az egyik legnépszerűbb étel az orosz asztalon, amely lehet független vagy köretként szolgálhat. A főtt burgonya íze nagyban függ az összetevőktől és a főzési technológiától.
Szükséges
-
- krumpli;
- finomított olaj;
- finomítatlan napraforgóolaj vagy zsír;
- só;
- hagyma;
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Bármely serpenyőben süthet burgonyát, de az öntöttvas edényben főtt étel gazdagabb ízű lesz. Csak egy öntöttvas serpenyő képes fenntartani a szükséges hőmérsékletet nemcsak az égő működési területén, hanem az alja és az oldal teljes felületén is.
2. lépés
Válasszon közepesen forró burgonyát sütéshez, mivel azok jól megőrzik formájukat. Ezek a burgonyák általában rózsaszínűek. Felhívjuk figyelmét, hogy a 0 fok és az alatti hőmérsékleten tárolt zöldség sütéskor „szigorító” ízt és barna színt kap.
3. lépés
Vágja a burgonyát szeletekre vagy kockákra; vékony csíkok alkalmasabbak a mély sütésre. Próbáljon azonos méretű maradni, így a burgonya egyenletesebben fog sütni.
4. lépés
Öblítse le a felszeletelt burgonyát hideg vízzel, hogy eltávolítsa a belőle származó keményítőt, és megakadályozza a szeletek további összetapadását. A burgonyát 10 percig szűrőedénybe téve eressze le. Ez idő alatt 2-3 percenként rázza meg a szűrőedényt.
5. lépés
A sütéshez használt zsír az étel végső ízét is befolyásolja. A finomított növényi olaj a leg semlegesebb zsír egy étel ízesítése szempontjából. Opcionálisan adhat hozzá finomítatlan napraforgóolajat, amelynek magszaga van. A zsírzsír használata szintén elképesztő eredményeket hoz. Amikor vékonyan felszeletelt szalonnadarabot ad a növényi olajhoz, feltétlenül húzza le.
6. lépés
Bármilyen zsírt, annak összetételétől függetlenül, magas hőmérsékletre kell felmelegíteni. Először melegítsen elő egy serpenyőt nagy lángon. Ezután adjon hozzá zsírt és csökkentse a hőt közepesre. Annak megállapításához, hogy a hőmérséklet alkalmas-e sütésre, tegyen egy fél gerezd fokhagymát vagy egy darab hagymát a melegítő zsírba. Távolítsa el a serpenyőből, amikor sziszeg és barnulni kezd, és növelje magasra a hőt. Fél perc múlva kezdje el a burgonyát, és ismét csökkentse a hőt közepesre.
7. lépés
Azonnal keverje meg a burgonyát a serpenyőben, és hagyja 3-4 percig, hogy kéreg keletkezzen. Ne fedd le. Keverje meg a burgonyát egy spatulával, és hagyja még három percig ülni. Ha kedveli a puha burgonyát, fedje le fedővel, ha száraz, egyáltalán ne takarja le. Miután a szeletek mindkét oldalán megkérgesedett, keverje újra őket, és egy perc múlva helyezze az edényt a tányérokra.
8. lépés
Ha fokhagymát, hagymát vagy gombát ad a burgonyához, a második keverés után kezdje el őket. Tegyen friss fűszernövényeket egy serpenyőbe burgonyával só hozzáadása után, hogy ne legyen ideje főzni vagy kiszáradni.
