A karbonádé csemege. Ez egy sovány sertésfilé, amelyet könnyen lehet főzni és nem kell sok idő. Még az igazi ínyencek is értékelni fogják a karbonádos ételeket.
Szükséges
-
- A karbonádhoz
- sütőben sütve:
- karbonád;
- vaj;
- só.
- A karbonádhoz
- aszalt szilvával sült:
- 800 g karbonád;
- 40 g zsír;
- 100-150 g aszalt szilva;
- 10 g liszt;
- só.
- A "bunda" alatti karbonád esetében (a termékek száma szemenként):
- karbonád;
- hagyma;
- fokhagyma;
- krumpli;
- sajt;
- tejföl;
- só.
Utasítás
1. lépés
Kemencében sült karbonát Öblítse le a karbonátot, szárítsa meg és szórja meg sóval. Megolvasztjuk a vajat, és ráöntjük a húsra. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, tegyük a vágódeszkát egy tepsire és tegyük a sütőbe sütni. Ne felejtse el rendszeresen öntözni a húst a kapott lével. Vágja a kész karaj szeletekre. A sütés után megmaradt levet szűrjük le, és öntsük rá a húst. Köretnek főzünk főtt burgonyát, burgonyapürét vagy párolt káposztát. Külön szolgálhat fel friss és enyhén sózott uborkát, vörös káposztát és ecetes almát.
2. lépés
Szilvával megsütött szén Mossa meg a karajot, és szárítsa meg egy szalvétával. Fűszerezzük sóval és liszttel. A zsírt erőteljesen melegítsük egy serpenyőben, és minden oldalról pirítsuk meg a húst. Ezután tegyük át egy tepsibe, adjuk hozzá sütés után a maradék zsírt és három-négy evőkanál vizet. Helyezzük a sütőbe közepes lángon, és süssük meg, gyakran szórjuk meg mártással. Amikor a karaj már majdnem puha, tegye az öblített aszalt szilvát a tepsire. Süssük hússal. Amint a szósz elpárolog, adjunk hozzá vizet, hogy az aszalt szilva megduzzadjon. Vegye ki a kész karbonádot a sütőből, és vékony szeletekre vágja, tegye egy edénybe, díszítse aszalt szilvával és öntsön rá a mártással. Főtt vagy sült burgonyával és vörös káposztával borral tálaljuk.
3. lépés
Karbonát a „bunda” alatt Mossa le és szárítsa meg jól a karbonádot. Részekre vágjuk és könnyedén felverjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Helyezze a húsdarabokat egy tepsibe, sózza meg és szórja meg a hagymás-fokhagymás keverékkel, hogy a karaj teljesen el legyen fedve. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk és hagymás-fokhagymás rétegre tesszük. Reszeljük le a sajtot, és tegyük a burgonyára. Öntsünk mindenre tejfölt, és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe, süssük puhára.
