A sertésmáj kiváló termék az otthoni menü változatosabbá tételéhez. Májpalacsinták, sütemények, rakott sütemények, májtorták, mártás - a lista végtelen. A sertésmáj elkészítésével nincs különösebb nehézség, az ételek ízletesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.
Szükséges
- - sertésmáj;
- - tejszín;
- - vaj és olívaolaj;
- - zöldségfélék.
Utasítás
1. lépés
Miután úgy döntött, hogy sertésmájat főz, vásároljon friss terméket - a kész étel íze közvetlenül ettől függ. A jó májnak egyenletes barna színűnek kell lennie, foltok nélkül, a szakaszban pedig felülete porózus, kissé szemcsés és nedves. A friss máj illata általában enyhén édes, de ha a termék borostyánja savanyúságot áraszt, akkor ne vegye meg - ez általában hosszú tárolást, fagyasztást és leolvasztást jelez. A száraz májfelület szintén hosszú ideig bizonyulhat a pulton.
2. lépés
Ha nem szeretné a májat főzni a vásárlás napján, akkor jobb lefagyasztani, mivel hosszú ideig csak ebben a formában érdemes tárolni. Ez a termék meglehetősen nagy mennyiségű vízből áll, így a normál tárolás során száraz lesz, és a kész étel végül nem lesz túl ízletes.
3. lépés
Főzés előtt távolítsa el a filmet a sertésmájról, hogy később különösen lédús és lágy legyen. Ezután mossa meg és áztassa legalább fél órán át sima hideg vízben vagy tejben - ez a májnak is lédúsabbá teszi és lágyabbá teszi. Van még egy árnyalat a termék elkészítésében - sózzuk csak a legvégén, amikor a máj készen áll, különben keménynek bizonyulhat.
4. lépés
Főzzük a májat a hagyományos recept szerint - tejfölben, hagymával, sárgarépával és gyógynövényekkel pároljuk. Ehhez áztassa ezt a belsőséget egy egész darabban tejben 1,5 órán át, majd távolítsa el a durva ereket és vágja apró kockákra. Hámozzuk meg és durvára reszeljük le a sárgarépát. Vágja a hagymát félkarikákra. Napraforgóolaj mély serpenyőben félig főzzük a hagymát és a sárgarépát. Adjunk sertésmájat a zöldségekhez, mindent együtt süssünk meg, alkalmanként megkeverve. Amint a belsőségek színe megváltozik, tegyen egy pár evőkanál tejfölt a serpenyőbe, keverje meg, adjon hozzá egy pohár forró vizet vagy tejet 500 g májhoz. Fedje le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt, forralja a májat körülbelül 20 percig. Időnként keverje meg a mártást. Ne felejtsen el ízlés szerint sózni a legvégén, és tálaláskor adjon hozzá apróra vágott petrezselymet.
5. lépés
Főtt vagy kemencében sült burgonya, borsó vagy burgonyapüré, hajdina zabkása, tészta, főtt rizs zöldséggel vagy gombával tökéletesen alkalmas a tejfölben párolt máj köretéhez. Párolt vagy friss zöldségek szintén remek kiegészítői lesznek egy ilyen ételnek, alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek.
6. lépés
Süssük a májat egy edényben, narancs és alma mellett - ez az étel kellemesen meglepheti vendégeit. A főzéshez a májat darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk egy csipetnyi fekete borssal, és a vajaban aranybarnára sütjük. Egy külön serpenyőben megpirítunk pár hagymát, félkarikára vágva, és a májjal együtt fazékba, sózzuk. Adja hozzá az almát és a nagy kockákra vágott narancsot, öntsön 3-4 evőkanál minden edénybe. evőkanál tejszínt, és 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A főtt májat közvetlenül az edényekben tálaljuk, meghintjük friss fűszernövényekkel. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanykás utóízt kap.
7. lépés
Kísérletezzen az összetevőkkel - cserepes gyümölcs helyett sertésmájat is lehet sütni burgonyával, gombával vagy éppen zöldségekkel. Csak az máj és a burgonya szelete legyen körülbelül azonos méretű, hogy egyenletesen főzzen. Használjon tejszínt, csirkét vagy zöldséglevest, csak a víz fogja megtenni. Minden összetevőt reszelt sajttal megszórhatunk, hogy az étel aranybarna és ízletes kéregű legyen. Fűszerekből fekete vagy fehér bors, rozmaring, babérlevél alkalmas.
8. lépés
A sertésmájat nyílt tűzön pirítsa meg. Vágja az előmosott májat egyenlő nagyságú darabokra, és fűezze fel nyársra, felváltva vékony darab friss szalonnával és bármilyen választott zöldséggel. A sertészsír lédúsabbá és lágyabbá teszi a kebabot. Helyezze a nyársakat a grillre, és főzze a szokásos módon 15 percig. Végül a főzés során megszórjuk só, fekete és pirospaprika, őrölt koriander keverékével. Főzés előtt a májat tejben áztathatjuk vagy fél órán át tarthatjuk, száraz mustárral összekeverve. A friss sertészsír helyett pedig egy kövér háló lesz, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a piacon a hús pavilonokban. A főzés során a máj felszívja az összes zsírt, a háló nem lesz látható, a kebab pedig különösen lédús lesz.
9. lépés
A sertésmájból finom és puha pástétom lesz. Elkészítéséhez 500 g májat darabokra vágva serpenyőben megpirítunk. Jól kell csinálni. Fűszerezzük sóval. Külön vajon megdinsztelünk pár hagymát és sárgarépát, csíkokra vagy vékony kockákra vágva. Hűtsön le mindent, majd keverje össze a májat zöldségekkel turmixgépben, 2 evőkanál. evőkanál vaj, fekete bors és kedvenc gyógynövényei. A kész keveréket egyenletes rétegben kenje el megfelelő méretű edényben, töltse meg vékonyan olvasztott zsírral, fedje le fedéllel és tegye néhány órára hűtőbe. Amikor a pástétom megkeményedik, tálaljuk az asztalhoz ropogós cipóval, gyógynövényekkel és friss uborkával - finom és egészséges snack kerül ki.
10. lépés
Használjon sertésmájat salátákhoz is. Előtt megsütjük vajban adalékanyagok nélkül, lehűtjük szobahőmérsékletre, és összekeverjük lilahagymával, sült saláta kitûzõvel és vízitormaival, meggyparadicsommal és egy kevés kaliforniai paprikával. Öntsük az elkészített salátát 1 evőkanálból kevert, finom öntettel. evőkanál citromlé, ugyanannyi olívaolaj és 1 teáskanál dijoni mustár.
