A sertésmáj aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Több vasat tartalmaz, mint marhahús, ezért különösen hasznos alacsony hemoglobinszintű emberek számára. Néhányan nem kedvelik az enyhe keserűség miatt. De csak a sertésmájat kell finoman főzni.
Hogyan főzzünk puha sertésmájat
A sertésmáj a marhahúsmájjal ellentétben lágyabb, ezért ideális pástétom, liverwurst kolbász, májos piték készítéséhez. A májat a megfelelő feldolgozással kezdje:
- Vágja ki a csatornákat.
- Ha meg akarja sütni, dörzsölje meg sóval, hagyja nyolc-tíz percig ülni, majd hámozza le. A darált hús elkészítéséhez nem kell eltávolítania a filmet.
- A keserűség és a specifikus aroma eltávolítása érdekében áztassa a tejet néhány órán át.
- Ahhoz, hogy a belsőségek sütés közben gyengédek legyenek, verje le.
Sertésmáj pástétom
Amint fentebb említettük, a sertésmáj finom pépeket készít. Vegyünk 0,5 kg húst és májat, 1 evőkanál. kanál pálinka és sherry, 2 fej medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ág petrezselyem, ¼ teáskanál reszelt gyömbér, 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, csípős paprika, őrölt szegfűbors, 1 teáskanál. egy kanál só, 250 g szalonna.
Csavarja be a húst és a májat húsdarálóba. Tegye az összes hozzávalót a darált húsba, és turmixgéppel keverje simára. Helyezzen két vékony szalonnadarabot egy kicsi, mély serpenyő aljára. Tegyük rá a májmasszát, tetejére borítsuk be szalonnával. Helyezze az edényt egy nagy edénybe, adjon hozzá vizet és tegye a sütőbe. A "vízfürdő" segít elérni az egyenletes és finom állagot. Állítsuk 170 ° C-ra, és süssük másfél órán át.
A kész pástétomot vegye ki egy nagy edényből, csomagolja fóliába, nyomja le terheléssel és hagyja kihűlni. Ettől a pástétom vastag és finom textúrájú lesz.
Sertésmáj egy serpenyőben
A sertésmáj jól passzol a hagymához. A hagymát növényi zsírban megpirítjuk, és kivesszük a serpenyőből. A belsőségeket ugyanabban a zsírban megsütjük. Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, sütjük a szeleteket egy serpenyőben egy percig mindkét oldalon, majd zárjuk le a fedelet, csökkentjük a hőt és pároljuk 10-15 percig. Helyezze a májat a hagymára, és főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálalja.
