Előfordul, hogy egy adott étel elkészítéséhez nagyon hiányzik az idő. Például a bab főzéséhez előzetes áztatás szükséges 7-12 órán át. Tehát lehetséges-e felgyorsítani ezt a folyamatot és főzni a babot anélkül, hogy ilyen hosszú ideig áztatná őket?
Utasítás
1. lépés
A bab gyors főzéséhez áztatás nélkül, először is, gondosan válogatnia kell, eltávolítva az elrontott babot, törmeléket és port. Ezt követően hideg folyó víz alatt mossuk, szárítjuk és egy mély nagy fazékba öntjük, amelynek kétharmada vízzel van feltöltve. A serpenyőt közepes hőfokon helyezzük el, majd tizenöt percig meg kell várni, amíg a víz felforr, az egész vizet le kell üríteni, és a babot tiszta, tiszta vízzel fel kell önteni. A vízcsere után a serpenyőt vissza kell helyezni a tűzre, várni, amíg újra forr, cserélje ki ismét a vizet, és folytassa a bab főzését harminc-negyven percig.
2. lépés
A babot más módon áztatás nélkül is meg lehet főzni - a forralt vizet nem teljesen megváltoztatva, hanem a főzés első szakaszában (három-négyszer) egyszerűen hozzá kell adni pár evőkanál friss vizet. A bab gyorsabban fog főzni az edény hőmérséklet-különbsége miatt. A babot is válogathatja és öblítheti, öntsön rá egy kevés hideg vizet, és mérsékelt tűzön főzze. Forrásban lévő víz után el kell távolítania az edényt a tűzhelyről, szorosan le kell fednie egy fedéllel, és egy órán át hagyni kell az infúziót. A lejárati idő után a babot visszatesszük a tűzhelyre, és a szokásos módon főzzük.
3. lépés
Ha van még egy kis időd, a babot rövid ideig áztathatják. Ehhez öntsön egy nagy fazékba vízzel (1: 3 arányban), lassú tűzön forralja fel, majd főzze öt percig. Miután a babot levették a tűzről, és három órán keresztül saját levesbe öntötték, majd további egy órán át főzték, amíg teljesen meg nem főzték.
4. lépés
Az előkészítés nélküli főzés leggyorsabb módja a fagyasztott bab, amelyet mérsékelt tűzön felforralnak és a főzés megkezdése után tizenöt perccel elfogyasztanak. A fehér fajtát, amelyet nem kell áztatni, másfél órán át főzik, a babnál 3 centiméterrel magasabb hideg vízben áztatják. Sót csak a főzés végén szabad hozzáadni.
