A nyúlhús nagyon egészséges és ízletes. Gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, ezért még a gyermekek főzésében is használják első kiegészítő ételként. Ezenkívül a nyúl nagyon tápláló, húsát pedig diétás ételekben használják. Sok nyuszi recept létezik. Sütik, párolják, főzik és grillezik. Az egyik leggyakoribb módszer a nyúl borban történő főzése.
Szükséges
-
- 2. nyúl, 5-3 kg
- száraz fehérbor 500 ml
- rozmaring 1 db
- fekete bors 10 darab
- majoránna 5g
- só
- paradicsom 2 db
- hagyma 3 db
- fej fokhagyma 1 db
- tejföl 100 ml
- krém 50 ml
- sárgarépa 1 db
- növényi olaj 5 ml
- liszt 1 evőkanál
- rézműves
- sütő
- nagy fazék.
Utasítás
1. lépés
A nyúl borban történő főzéséhez vegyen egy nyúl tetemet és öblítse le hideg folyó víz alatt. Hámozza le a belsőségeket és tegye félre. Alaposan dörzsölje meg a tetem belsejét sóval, és dörzsölje a nyúl tetejére. A legjobb, ha erre a célra durva tengeri fűszert használunk.
2. lépés
Vegye ki a zománcozott serpenyőt, és öntse bele a bort, adjon hozzá egy kanál tejszínt és keverje meg. Ezután tegyen bele egy szál rozmaringot, és tegye félre. Helyezze a nyulat egy vágódeszkára, és éles késsel egyenlő darabokra vágja. Az egész nyulat megfőzheti, ha az edény mérete lehetővé teszi. Ezt követően a nyúlhúst serpenyőbe kell hajtani, hogy a borpác teljes mértékben ellepje.
3. lépés
Helyezze a serpenyőt egy szukára hűvös, száraz helyre. Ebben az időben készítse elő a fűszereket. A fekete borsot mozsárban vagy kávédarálóban ledaráljuk, és a majorannával összekeverjük. A nyúl megfelelő borban történő sütéséhez az összes fűszert hozzá kell adnia legalább pár órával a főzési folyamat megkezdése előtt.
4. lépés
Hámozza meg a hagymát és vágja apró kockákra, minél finomabban vágja, annál jobb. Osszuk szét szegfűszegre a fokhagyma fejét és hámozzuk meg mindegyiket. Nem kell apróra vágni a fokhagymát, csak késsel vágja össze egy vágódeszkán, vagy reszelje le finom reszelőn.
5. lépés
Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele a fokhagymát, és közepes lángon sütje öt percig. Ezután vegye ki a pácolt húst, és helyezze a darabokat a formába. Javasolt nehéz fenékű öntöttvas serpenyő használata, de főzhet egy szokásosban is. Süsse a nyulat borban, amíg kéreg nem jelenik meg, adjon hozzá tejfölt. Pároljuk további 10-15 percig.
6. lépés
Öblítse le a paradicsomot, forrázza le forrázott vízzel és hámozza meg. Vágja a zöldségeket kis kockákra, és tegye a nyuszi edénybe. Öntsön ide? liter tiszta vizet, letakarva 40 percig lassú tűzön pároljuk.
7. lépés
Engedje le a pácot egy külön edénybe; használhat egy tálat vagy egy kis serpenyőt. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és keverjük össze. Ízlés szerint hozzáadhat 15 g vajat. A kapott mártást szobahőmérsékletre hűtjük.
8. lépés
Melegítsük a sütőt 200 fokos hőmérsékletre, és tegyünk egy serpenyőt egy nyulával. 1 órán belül készen áll a készenlétre. Amikor a hús kész, a csontok könnyen elválnak tőle.
9. lépés
Ezután vegye ki a húst a sütőből, és tegye egy nagy tálra, friss zöldségek és rizs körettel tálalja. A nyulat a kapott bormártással kell enni. Ez a recept a nyúl borban történő sütésére nemcsak ünnepi asztalon, hanem hétköznapokon egy családi vacsora során is megfelelő.
