A klasszikus olasz pesto szósz könnyű és sokoldalú, jól áll a hűtőszekrényben, és friss, gazdag íze van. A hagyományos recept fenyőmagot, fokhagymát, olívaolajat, bazsalikomot és parmezán sajtot tartalmaz, és a leginkább "helyes" szósz habarcsban készül. De a pesto a paraszti konyha szósza, ezért demokratikusan reagál egyes összetevők cseréjére és arra, hogy turmixgéppel készítik el.
Szükséges
-
- Csirkemellek
- töltött pesto
- sonkában és tejszínes mártásban
- 6 töltött csirkemell;
- 18 szelet prosciutto vagy más szárazon pácolt sonka;
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 3/4 csésze 22% tejszín;
- fehér bors;
- fenyőmag díszítésre.
- Klasszikus pesto
- 2 csésze friss bazsalikomlevél
- 1/2 teáskanál só
- 4 nagy gerezd fokhagyma, hámozva;
- 1 pohár fenyőmag
- 1/2 csésze olívaolaj
- 3/4 csésze reszelt parmezán sajt
Utasítás
1. lépés
Készítsen pesto szószt. Helyezzen fenyőmagot és fokhagymát egy konyhai robotgépbe vagy turmixgép tálba. Őrölje meg őket. Kapcsoljon impulzus üzemmódba, öntsön hozzá egy kevés olívaolajat, adjon hozzá bazsalikomlevelet és sajtot.
2. lépés
Helyezzen három szelet szárazon pácolt sonkát egy munkafelületre úgy, hogy a szeletek hosszú élei átfedjék egymást. Helyezze a csirkemellet a prosciutto szélére. Éles, hosszú, keskeny késsel vágjon zsebet a csirkefilébe. Helyezzen bele egy kanál pesto szószt. Kenjen egy teáskanál dijoni mustárt a csirke külsejére. Csomagolja a filét prosciutto-ba. Helyezze varrással lefelé egy tepsibe.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Ismételje meg a fenti műveletet minden csirkemellnél. 20 percig sütjük a csirkét, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a filét egy tálra, és fedje le fóliával a hús pihentetéséhez.
4. lépés
Öntse a tepsi levét egy serpenyőbe, adjon hozzá 1/4 csésze pesto szószt, keverje össze és lassú tűzön melegítse. Adjunk hozzá tejszínt, hevítsük fel és forraljuk fel. Amikor a szósz felforralódik, csökkentse a hőt ismét közepesre, és időnként megkeverve párolja, amíg az özvegy meg nem forr. Fűszerezzük sóval és borssal.
5. lépés
Tálalás előtt vágja szeletekre a csirkefilét - medalionokat, rendezze egy tálra, öntsön rá a mártásra és díszítse fenyőmaggal.
