A keményítő a burgonyában, a rizsben, a búzában, a kukoricában és más gabonákban található szénhidrát. Előfordulhat, hogy a keményítőt cukorrá kell átalakítania, ha saját maga kívánja főzni a sört, mivel a cukor az erjedés során alkoholokká alakul. A keményítő cukorrá történő átalakításához leggyakrabban a búzát és a kukoricát használják.
1. Daráljon búzát vagy kukoricaszemeket.
2. Öntse az őrölt gabonát egy edénybe, és adjon hozzá 2 rész vizet.
3. Melegítsük az elegyet körülbelül 65-70 ° C-ra. A keveréket ezen a hőmérsékleten tartjuk körülbelül 2 órán át. Ez idő alatt a gabonában lévő enzimek a keményítőt cukorrá alakítják.
4. Adjon hozzá egy darab őrölt gabonát, és tegye félre.
5. Adjon egy csepp jódot a keverékhez.
6. Ellenőrizze, hogy a keverék megváltoztatta-e a színét. Ha a jód megvilágosodik vagy megsárgul, az összes keményítő cukorrá vált. Ha sötét marad, akkor a keveréket még egy ideig a fenti hőmérsékleten kell tartania.
