Az égetett cukrot, más néven karamellcukrot vagy "elégetett" cukrot, házilag sokféle módon lehet elkészíteni. Az égetett cukrot az ételek színezésére és díszítésére használják, valamint édes karamellás ízt adnak nekik. A változtatásért cserélhetik a szokásos cukrot. Ezenkívül az égetett cukor népi gyógymód a köhögés ellen. És még egy gyermek is készíthet karamellás cukorkát.
Utasítás
1. lépés
A cukor karamellássá alakításához csak tegyen egy kanál cukrot egy fazékba, és tegye fel tűzre. A cukor fokozatosan megolvad és sűrűsödik. Az elkészítés során az égetett cukor színárnyalatainak tartománya többször megváltozik: először a cukor világos borostyán árnyalatot, majd aranyat, majd barnát kap. Ennek megfelelően egyre összetettebb íztartomány felel meg ezeknek a szakaszoknak. A lényeg az, hogy ne tegyük túlzásba a cukrot a tűzön, ne várja meg, amíg fekete lesz, különben elölről kell kezdenie az egészet.
2. lépés
A folyékony cukor egyenletes eloszlásához a serpenyőben főzés közben forgassa el az edényt a tengelye körül. És a főzés leállításához öntsön egy hideg serpenyőbe, vagy helyezze a szirupos fazekat egy nagyobb, hideg vízzel töltött edénybe. Ha meg akarja tartani a kapott karamellfolyadékot, az edényt a tűzről levéve, adjon hozzá vajat és hígítsa a karamellát folyadékkal, például vízzel vagy tejszínnel.
3. lépés
Az égetett cukor felhasználható mártások, húslevesek és különféle sütemények színezésére. Öntsön 1 evőkanálot a serpenyőbe. vizet és adjunk hozzá 4 evőkanál. finom cukor. Tegye ezt a keveréket tűzre, és amikor a cukor olvadni kezd és megváltozik a színe, keverje meg, hogy a szín egyenletesebb legyen. Miután a cukor teljesen megpirult, öntsön bele 1 csésze forró vizet, és hagyja felforrni. Ezután lecsöpögtetjük, lehűtjük, és az "égettet" üvegbe öntjük. Zárja le és hűvös helyen tárolja tartalékként.
4. lépés
Krémek, tészta, fondant, pitetöltések színezéséhez használhat másik receptet. Helyezzen 4 evőkanálot a serpenyőbe. cukrot és öntsön bele 1 evőkanál. víz. Fából készült spatulával folyamatosan (lassú tűzön) keverje a cukor keveréket, amíg sötétbarna színt nem kap. Annak elkerülése érdekében, hogy ez a keverék melegítés közben erősen habozzon, ne adjon hozzá legfeljebb 1% olvadt vaj cukorkeverékét. A kész égetett cukrot szűrjük át több réteg cheesecloth-on, és öntsük az égetett cukrot egy üveg edénybe.
5. lépés
Az elégetett cukor kiválóan alkalmas a hagyományos fekete kávé hozzáadására is a szokásos cukor helyett. És itt is megvannak a maga "finomságai". Amíg a kávé még forró, adhat hozzá sajátosan elkészített égetett cukrot. Tegyen egy teáskanálba cukrot, öntsön rá konyakot, majd gyújtsa meg. Amikor a láng kialudt, öntse az égetett cukrot egy kanálból a kávéba, és alaposan keverje meg. A még kifinomultabb kávéízléshez hozzáadhat egy kis fahéjat ízlés szerint.
6. lépés
Végül az égetett cukor legegyszerűbb receptje. Vegyen 2 teáskanál vagy evőkanál. Az egyiket belülről előzőleg kenje meg vajjal, hogy öntse az ott elkészítendő karamellát, és ezt a kanalat tegye egy csészealjba, amelynek alján kevés hideg víz van. Ezután adjon hozzá cukrot a második kanálhoz, adjon hozzá 1-2 csepp vizet, majd tartsa a kanalat alacsony lángon.
7. lépés
Amikor a cukor megolvadt és gazdag méz- vagy borostyánszíne van, öntsük egy második kanálba. A hideg víz gyorsabban megkeményedik és cukorkává válik. A cukormasszába tehet egy kis fapálcát is (például fogpiszkálót), akkor nyalókát kap. És a kész fagyasztott karamell megszerzéséhez fordítsa meg a kanalat a karamellával, és enyhén koppintson rá egy éllel az asztalra. A kivajazott felületnek köszönhetően a cukorkaramell könnyen elválik a kanalaktól. És nem kell sok időt tölteni a kanál karamell mosásával. Ez a rombusz is kiváló száraz köhögés elleni szer.
