Nagymamáink kétségkívül kiváló háziasszonyok. Polcaik tele voltak házi készítménnyel, és a pincét mindenféle házi kolbász és füstölt sonka aromája töltötte meg, amelyek minősége nem hasonlítható össze a kémiai töltött áruház termékeivel. De egyáltalán nem nehéz ilyen étvágygerjesztő kolbászt főzni otthon.
Szükséges
-
- Sertéshús - 1 kg
- só - 20 g
- cukor - 2 g
- fokhagyma - 10 g
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- sertésbél.
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a húst a szalonnától. Négyszer több zsírnak kell lennie. Vágjuk apró kockákra és keverjük össze. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel késsel és tegyük bele a húst. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá fekete borsot. Jól keverje meg a masszát, és tegye a hűtőbe.
2. lépés
Ebben az időben készítse elő a sertésbelet, amelyet előre vásárolnak a piacon. Ha meg vannak sózva, akkor meg kell tölteni őket vízzel, várni kell, amíg a só fel nem oldódik, és jól leöblíti. Ellenőrizze, hogy a kolbász bélei épek-e.
3. lépés
Készítsen elő egy darálót, ehhez a grill helyett egy speciális kolbászrögzítőt kell felhelyezni.
4. lépés
A húst húsdarálón vezetik át, amíg a belet 10-15 cm-re meg nem töltik, majd erős fonallal elfogják és megkötik. Az így kapott kolbászt nem vágják le, hanem a következőt megtöltik és újra megkötik. És így, amíg az összes darált hús véget nem ér.
5. lépés
A kolbászt ropogósra sütjük és forrón tálaljuk. Füstölheti vagy megszáríthatja, majd a házi sertéskolbász hosszabb ideig tárolható. Ez utóbbi esetben megnő a receptben szereplő só mennyisége.
