A kupaty - kicsi házi kolbász elkészítéséhez először is meg kell szereznie a sertésbelet. Hámozva és mosva néha a piacon értékesítik őket. Szárítva és hideg vízben áztatva is értékesítik őket, hogy ismét rugalmasak legyenek. Ha szerencséje van, és sikerült beleket vásárolnia, akkor javasoljuk, hogy készítsen kupátokat, sőt készítse el azokat későbbi felhasználásra, mert a kész kupátokat tökéletesen tárolják a hűtőszekrény fagyasztójában.
Szükséges
-
- Sertésbél, hámozott 1,5 méter vagy száraz - 20 gramm,
- Sertéshús - 1 kg
- Csap - 300 gramm,
- Hagyma - 1 közepes hagyma,
- Fokhagyma - 8-10 szegfűszeg
- Gránátalma magok vagy borbolya,
- Fűszerek: komló-suneli
- koriander
- kömény
- kakukkfű,
- Őrölt bors - fehér
- piros
- a fekete,
- Konyak - 2 evőkanál
- Só
- víz.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a beleket és fél órán át áztassa vízben. Ha a belek szárazak, csak töltsük meg vízzel pár órára.
2. lépés
A húst 1 cm vastagra daraboljuk, a szalonnát apróra vágjuk. Adjunk hozzá gránátalma magokat, borsot, sót, fűszereket, pálinkát és szükség esetén egy kevés vizet. Keverjen össze mindent alaposan.
3. lépés
10 cm hosszú természetes zsinegből vágjon darabokat, amelyekkel a kupátákat megkötözik. Ne kösse be a bél végét, mivel a töltelékbe a töltelékkel együtt levegő jut, és kényelmesebb lesz a szabad végén keresztül vezetni.
4. lépés
Töltsük meg a beleket darált hússal. Ehhez használjon speciális fúvókát a kolbászok töltelékéhez, amelyet elektromos vagy hagyományos húsdarálóhoz rögzítenek. Ha nincs ilyen rögzítés, akkor 1-1,5 liter űrtartalmú műanyag palackot használhat. Helyezze a bélet a nyakára, vágja le az üveg alját, és tegye a darált húst a lyukba, nyomja meg a kezével.
5. lépés
A töltelék feltöltésekor ne felejtsük el, hogy folyamatosan elosztjuk a bél hosszában, de ne tömjük meg szorosan. Nyomja ki a levegőt, kösse meg a bél végét, majd 13-15 cm után kösse zsinegdarabokkal. Kösse meg a másik végét.
