Szinte minden orosz családnak megvan a maga eredeti receptje a Napóleon süteményről, amelyet nemzedékről nemzedékre adtak át. Felhívom a figyelmét egy receptre, amellyel gyors és ízletes napóleoni torta készíthető krémmel Mascarpone alapján.
Szükséges
- a tesztre:
- • sárgája - 1 db;
- • ecet 9% - 1 teáskanál;
- • prémium liszt - 2, 5 pohár;
- • vaj - 300 g;
- • só - 3 g;
- • víz - 100 ml.
- krémhez:
- • étcsokoládé - 200 g;
- • tejszín 33% - 1 l;
- • porcukor - 120 g;
- • vaníliás cukor - 10 g;
- • tej 3, 2% - 1 l;
- • ecet 9% - 50 ml;
- • mandula szirmok - 150 g.
- Kalóriatartalom: MAGAS
Utasítás
1. lépés
A süteménykészítési folyamatot a torta tésztájának összegyúrásával kezdjük. Ehhez öntse a lisztet a felületre, és azonnal keverje össze előre vágott kis kockák hideg vajjal. Ebben az esetben az olajat nem szabad sem fagyasztani, sem megolvasztani. Ellenkező esetben azt kockáztatjuk, hogy az apróra vágott kinyújtott tésztánkat nagyon nehéz lesz összegyúrni.
Miután a vajkockákat egyenletesen elosztottuk a lisztben, késsel elkezdjük aprítani őket a liszttel, mindkét összetevőt egyenletes állagúra állítva. Ezt olyan gyorsan kell megtenni, hogy az olajnak ne legyen ideje megolvadni.
2. lépés
Most verje fel a sárgáját egy teáskanál ecet és egy csipet só hozzáadásával, majd a folyamat végére egy kevés hideg vízzel. A kapott keveréket fokozatosan öntsük lisztbe és vajba, gyorsan gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel.
3. lépés
Osszuk el a tésztát hét egyenlő részre, és formázzuk őket golyókká. Ha először főz, és nem tudja gyorsan összegyúrni a tésztát, vagy a szoba hőmérséklete magas, akkor ezekben az esetekben célszerűbb a tésztát 20-30 percre hűtőbe tenni.
A gömbök mindegyikét vékony, téglalap alakú, 1-3 mm vastag süteménybe tekerjük, és hogy sütéskor ne dagadjon meg a torta, villával több helyen átlyukasztjuk.
A tortát formára vágjuk, és a maradékot száraz serpenyőben megszárítjuk, jól fogják használni a tortánk megszórásához.
Süsse a süteményeket 7 percig 180 fokra előmelegített sütőben. A jellegzetes pirospozsgás szín a torta készenlétére utal.
4. lépés
A Mascarpone krém és a tejszínhab alapján krémet készítünk a tortánkhoz. A "Mascarpone" házi készítéséhez tejet és tejszínt kell melegíteni a tűzhelyen, hozzá kell adni nekik az ecetet, és hagyni kell forralni a keveréket. Ebben a pillanatban zajlik a sajt elválasztása a savótól vagy az erjedés. A kapott tömeg egy szűrőedénybe dobható és szűrhető.
Húzza fel a Mascarpone-t hűtött tejszínnel, porcukorral, vaníliás cukorral és csokoládé chipsszel. Először ezt alacsony sebességgel, majd közepes sebességgel tesszük.
5. lépés
Mindegyik tortát megkenjük krémmel, és egymásra fektetjük, miközben a krém vastagságának kétszer akkorának kell lennie, mint a kész torta.
A süteményről kiszáradt maradékot a kezünkkel letörjük, és a kész tortára szórjuk.
Díszítsük mandula szirmaival.
