Te magad főzöd a túrót? Ha nem, miért ne? Ez meglehetősen egyszerű, és mellesleg jövedelmezőbb lehet, mint készen vásárolni.
Szükséges
- - pasztőrözött tej;
- - lassú tűzhely / fazék és (lehetőleg) konyhai hőmérő;
- - finom hálós szita / géz, len vagy pamut szövet.
Utasítás
1. lépés
Rövid eltarthatóságú pasztörizált tejet veszünk. UHT és sterilizált nem megfelelő. A tejet néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Jobb, ha a tejet zárt csomagolásban savanyúként hagyja, hogy rossz mikroorganizmusok ne kerüljenek bele, ami mindent tönkretehet.
2. lépés
Pár nap múlva öntsük a savanyú tejet egy rajzfilm tálba vagy egy fazékba.
De mielőtt mindent egy edénybe öntene, minden csomagot ízlés szerint tesztelünk - a tej ne legyen keserű, és ne legyen élesztő utóíz. Néha előfordul, hogy a kórokozó mikroorganizmusok még gyártás közben kerülnek a csomagolásba, de ez a nagy gyártóknál ritka. De ha mégis romlott tejre bukkan - ne használja!
3. lépés
Kényelmes túrót lassú tűzhelyben készíteni, de a tűzhelyen lévő szokásos serpenyőben ez is remekül működik - csak figyelnie kell a melegítést és kerülni kell a forrást.
A tejet 80-90 C ° -ra kell felmelegíteni (ne forraljuk fel!) És tartsa magas hőmérsékleten körülbelül 30 percig, hogy a fehérje ne csak pelyhekké göndörödjön, hanem egyetlen sűrű alvadékot képezzen a a tejsavó felülete. Ezután mindent hagyni hűlni (anélkül, hogy beavatkozna) több órán át.
4. lépés
Óvatosan vigye át a kihűlt túrót egy finom szemű szitára (használhat gézet, lenvászon vagy pamutszövetet), és néhány órán át hagyja hagyni, hogy a felesleges szérum üvegbe kerüljön. A folyamat felgyorsítása érdekében sajtót helyezhet a tetejére.
5. lépés
A kész túrót 1-2 hétig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
