A vargányának 15 cm átmérőjű sapkája van, színe sárgás, barna, szürke vagy barna. A vargánya lábát sötét pikkelyek borítják. Ez a gomba vegyes és lombhullató erdőkben található május végétől októberig. A vargánya gyorsan, de ugyanolyan könnyen növekszik és elveszíti alakját. A nagy példányokban szinte mindig férgek vannak.
Szükséges
-
- Leveshez:
- vargánya 400-500 g;
- só 1 evőkanál;
- hagyma 1 kis hagyma;
- burgonya 2 darab közepes méretű;
- sárgarépa 1 darab közepes méretű;
- fokhagyma 2 gerezd;
- babérlevél
- zöldek
- tejföl
- bors ízlés szerint.
- Pácoláshoz:
- vargánya vargánya 1 kg;
- só 2 evőkanál;
- citromsav 2 evőkanál;
- ecet 9% 2 evőkanál;
- babérlevél 5 db;
- szegfűborsó fél teáskanál.
Utasítás
1. lépés
A vargánya jellemzője az alacsony eltarthatósági idő. Ezért a gomba szedése után azonnal meg kell kezdeni az elkészítését. Nagy vargánya vargánya esetén vágja le a lábak tövét és a spóraképző csőszerű réteget. Az összes gombát alaposan öblítse le hideg vízben, ez különösen fontos, mert szinte az összes vargánya férges.
2. lépés
Tegye a tiszta gombákat egy tálba, fedje le vízzel és tegye tűzre. Amikor felforr a víz, öntse ki és adjon hozzá újat. Most eltávolították az összes káros anyagot, amely a vargányában lehet.
3. lépés
Az ilyen típusú gombát 40-50 percig kell forralni. Főzés közben rendszeresen távolítsa el a habot. A gombáknak a serpenyő aljára való süllyesztése jelzi készségüket, forralás után méretük csökken. Ez a vargánya vargánya főzésének klasszikus módja.
4. lépés
Ízes levest lehet készíteni ezekből a gombákból. Vegyünk kb. 500 gramm vargányát, alaposan öblítsük le forró vízzel. Forraljuk fel a gombát bőséges sós vízben, időnként súroljuk fel.
5. lépés
Adjunk hozzá gyógynövényeket, babérlevelet és borsot a lábasba. Hámozzuk meg a burgonyát és a két sárgarépát. Vágjuk a burgonyát kockákra, és reszeljük le a sárgarépát egy durva reszelőn. Törje össze vagy aprítsa fel a fokhagymát, és keverje össze a többi zöldséggel, adja hozzá az edénybe, és keverje össze. A hagymát mártsuk a levesbe, főzzük 10 percig, és vegyük ki. Tálaljuk gyógynövényekkel és tejföllel.
6. lépés
A vargánya gomba is savanyítható. Alaposan válogassa össze a gombákat, hámozza meg és mossa meg őket. Jobb, ha nagy vargányát vágunk. Mártsa őket egy fazékba, és bő vízben párolja 50-60 percig.
7. lépés
Rendszeresen keverje és lehúzza. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis ecetet és ízesítőt, főzzük további 10 percig. Helyezze a gombákat üvegekbe, és öntse a húslevest. Hűtsük le a vargányát és tároljuk hűvös helyen.
