Úgy tűnik, hogy ez könnyebb lehet, mint egy teához kínált tábla csokoládé. Vagy csokoládé hab a süteményeken és süteményeken? És amikor a "csokoládé" szó jut eszembe olvasztott csokoládécseppek a sütikben, a csokoládékrémben és a fagylalton található csokoládé chipsben. De nem grillezett csirkét vagy grillhúst. A mexikóiak azonban nem így gondolják, és úgy tűnik, tágabban gondolkodnak. Ellenkező esetben nem jöttek volna elő egy csodálatos csokoládébol - gazdag szósz, kifejezett csokoládé és fűszerek ízével, amelyet sült baromfihoz és grillezett húshoz kínálnak.
Fűszeres édes, édes fűszeres: játék a szavakkal és az ízek kaleidoszkópja
És azonnal érdemes figyelmeztetni a kételkedőket és más szkeptikusokat: a csokoládévak nem édes mártás, a receptben szereplő csokoládé pedig csak egy fényes pikáns hangot ad a szósznak, amelynek szerepét ebben a szószban alig lehet szavakkal leírni: ki kell próbálni. De nem mehet távoli országokba, meglátogathatja a temperamentumos forró mexikóiakat, hanem hasonló csodát teremthet a konyhájában. Ráadásul egy fűszeres, fűszeres és édes csokoládévakolatot leginkább a hideg évszakban lehet megkóstolni: nagyon sűrű íze van, amely eltér a hagyományosabb társaitól.
Csokoládé, dió, mag és … forró chili
Nincs semmi bonyolult abban a technológiában, amikor magát a csokoládé anyát készítik. A mexikói konyha általában nem hajlamos bonyolítani az ételeket. De még mindig részt kell vennie a megfelelő összetevők sorozatán.
Elvileg két főszereplő van ebben a szószban: közvetlenül, keserű csokoládé és forró vörös chili, de először is az első
Tehát egy molle csokoládészószhoz vagy Mole Poblano-hoz érett paradicsomot kell venni, sűrű péppel, édes lila hagymával, fokhagymával, bármilyen élénk illatú növényi olajjal, közönséges sóval, húslevessel (csirke vagy marhahús), étcsokoládéval, földimogyoróval, mandula és tökmag.
A fűszerekből őrölt szegfűszegre, száraz őrölt paprika, őrölt fahéj, ánizs magjára (mozsárban vagy őröltre), száraz őrölt vörös chili paprikára lesz szüksége.
Először növényi olajat kell melegítenie egy serpenyőben, és alaposan fel kell melegítenie az összes fűszert, hogy maximalizálják az aromákat
Hámozzuk meg a diót, és mindent külön sütünk meg külön tálban növényi olajban: földimogyoró, tökmag és mandula
Blanšírozzuk és hámozzuk meg a paradicsomot, véletlenszerűen vágjuk fel. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá zöldségeket (paradicsom, fokhagyma, hagyma), dióféléket és magokat (mandula, földimogyoró, tökmag) a fűszerek pörköltjéhez, öntsünk bele egy kevés húslevest - csak kissé „fedjük le” a tartalmát, alaposan keverjük össze és pároljuk a legalacsonyabbra melegítsd fedő alatt egy órán át …
Egy óra múlva az edény tartalmát konyhai robotgépben vagy turmixgéppel felverjük. Törje a kezével a csokoládét apróra, adja hozzá a mártáshoz, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A kész csokoládé anyát sóval ízesítjük.
Mexikói íz: étkezés borssal
A legegyszerűbb módja egy ilyen szósz tálalása sült vagy sült csirkével, a kész étel megszórása korianderral, mogyorószeletekkel és pirospaprikás karikákkal. Köretként a rizs, a mexikói tortilla vagy a szokásos vékony pitakenyér ideális. A szószt azonban önálló ételként is tálalhatjuk, kukoricadarabokkal vagy pita kenyérdarabokkal a kemencében száríthatjuk.
