A finom és étvágygerjesztő zöldbab sokféle ételhez alkalmas. Ázsiai stílusban készül, szezámmaggal megszórva, hús- és halételek köretéül szolgálnak, leveseket főznek vele és pörkölteket párolnak vele.
A babfőzés fő titkai
A zöldbabot, amelyet nyugaton közismertebb nevén francia babnak neveznek, zöldséges gyorsétteremnek nevezik az elkészítés gyorsasága miatt. Ha babot teszünk egy salátába, akkor elég, ha az egyenlő darabokra vágott hüvelyeket 3-4 percig forraljuk forrásban lévő sós vízben, hideg vízzel leöblítjük, megszárítjuk - és használatra kész. Ha nem hűtötték, a babot különféle szószokkal tálalhatjuk, például citrommal, aiolival vagy szezámolajjal és magokkal sima szójaszószban. A sűrű zöldséglevesekbe, például a minestrone-be, a zöldbabot nem sokkal főzés előtt helyezzük el. A fagyasztott babot felolvasztás nélkül főzik.
Ha friss babot vásárolt, készítse elő használatra úgy, hogy a hüvely két oldalán kemény szálat vág és a babot darabokra vágja.
Világos zöldbab saláta dióval és fetával
Ez az egyszerű saláta meglehetősen teli és egészséges. Mind az ínyencek, mind a fogyókúrázók, mind a vegetáriánusok számára vonzó lesz. Szükséged lesz:
- 300 gramm apróra vágott zöldbab;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- ½ citrom;
- 150 gramm feta sajt;
- 50 gramm héjas dió;
- só bors;
- menta levelek.
Forraljuk a babot sós vízben 5 percig, amíg puha nem lesz, tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz kiürüljön, folyó víz alatt lehűtjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Tegye a babot egy salátástálba, adjon hozzá morzsolt sajtot, zúzott diót, fűszerezze olívaolajjal, sóval és borssal, díszítse mentalevelekkel.
Zöldbab díszítés paradicsommal
Ez az egyszerű és elegáns köret húshoz, baromfihoz, főtt és sült halételekhez fogyasztható. Szükséged lesz:
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 babérlevél;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 500 gramm zöldbab;
- 350 gr cseresznyeparadicsom;
- 500 ml zöldség- vagy csirkehúsleves;
- 2 evőkanál oregánó zöld;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- só, bors.
Az oreganót gyakran "pizza gyógynövényként" emlegetik, de ebben az ételben ez is megfelelő és egyedi olasz ízt ad.
Melegítsük fel az olajat széles és mély serpenyőben közepes lángon. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és adja hozzá a babérlevelet, kevergetve pirítsa meg, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a fokhagymát és körülbelül egy percig főzzük. Menj ki a lavrushkából. Adjon apróra vágott babot és paradicsomot, negyedekre vágva. Pároljuk, majd adjunk hozzá húslevest, forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és sóval, borssal és oregánóval ízesítsük. Pároljuk 10-15 percig. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
