A zöldbab tartalmaz C-, E- és B-vitamint, valamint fontos makro- és mikroelemeket. Mindezek az összetevők rendkívül hasznosak a test számára, ezért az emberek kitalálták a bab tárolásának módjait, lehetővé téve számukra, hogy télen gyógyhatású terméket vegyenek be az étrendbe. A betakarítás egyik módja az ecetes zöldbab megfőzése.
Hozzávalók
- zöldbab - 2 kg;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- szegfűszeg - 6-8 db.;
- szegfűborsó - 8-10 db.;
- fekete bors - 8-10 db;
- babérlevél - 6 db.
A páchoz:
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- granulált cukor - 150-200 g;
- só - 3 evőkanál;
- mustár bab - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 100 ml;
- víz - 1 l.
Az összetevők listája hagyományos típusú fűszereket tartalmaz, hozzáadhatja a listához az Ön igényei szerint. Például fahéj, bazsalikom, kurkuma, szárított kapor, gyömbér stb.
Bab elkészítése
Áztassa a babot langyos vízbe 6-8 órán át. Erre azért van szükség, hogy az oligoszacharidok - olyan cukrok, amelyeket az emberi test nem képes teljesen megemészteni, és amelyek a gyomor-bél traktusba kerülve, még konzervtermékkel is, megzavarják munkáját - elhagyják (feloldják) a hüvelyeket. Másfél-két óránként cserélje a vizet édesvízre.
Tegye az áztatott babot egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel. Helyezzen egy szűrőedényt egy tartály fölé, hogy a felesleges vizet elvezesse. Ezután válogassa át a hüvelyeket, távolítsa el a használhatatlant, ha van ilyen (megfeketedett, szárított, foltos). Egészségeseknél vágja le késsel a szárat és távolítsa el a szívós eret.
Vágja a babot tetszése szerint - 3-5 cm vagy annál hosszabb darabokra. A recept lehetővé teszi az egész hüvelyek pácolását is. Helyezze az elkészített babot egy mély tálba. Öntsük a víz felét egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá kevés sót, és közepes lángon melegítsük. Amint felforr a víz, mártsa az elkészített babot a fazékba. A fiatal hüvelyeket legfeljebb 8 percig főzzük, éretteket - 12-15 percig, majd egy szűrőedényben dobjuk ki. Amikor a folyadék kifolyik, helyezze át a babot előre elkészített üvegedényekbe.
Öntsük az üvegeket, amelyekben a babot pácoljuk, forrásban lévő vízzel, vagy tartsuk forrásban lévő víz felett 5-10 percig.
A pác főzése
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát késsel. A szegfűszeget, a lavrushkát, a fekete és a szegfűborsót egy mozsárban enyhén megőrli. Kenje meg a fűszereket az üvegek felett (szórja meg a hüvelyeket).
Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá sót és kristálycukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a víz újra felforr, adjuk hozzá a mustármagot, adjunk hozzá növényi olajat és ecetet. Hagyja a pácot 1-2 percig forralni, és kapcsolja le a hőt.
A zöldbab pácolása
Óvatosan öntsük a forró pácot bab- és fűszeres üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket, meleg sállal (régi bunda, takaró, takaró) tekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
Pácolt hal- vagy zöldségételek. Salátákban is jó.
