A friss zöldségek fagyasztása számos előnnyel jár. Először is fogyaszthatja kedvenc ételeit az év bármely szakában. Másodszor, fagyasztással megtartja azokat a tápanyagokat, amelyekről a zöldségek annyira híresek. Harmadszor, megfagyaszthatja a terményeit vagy más zöldségfelesleget, mielőtt azok elromlanak. Egyes zöldségek tökéletesek fagyasztásra, mások nem. Az előbbiek közé tartozik a bab, a zöldbab, a kukorica, a brokkoli és a karfiol, valamint a paprika. A második csoportba a burgonya, az uborka és a paradicsom tartozik. Ahhoz, hogy a fagyasztott zöldségek frissek maradjanak anélkül, hogy elveszítenék az ízüket és az állagukat, elő kell blansírozni őket, és jeges vízben kell lehűteni őket.
Szükséges
- Széles mély serpenyő
- Széles mély tál
- Jég
- Skimmer
- Papírtörlő
- Citromlé
- Pergamen papír
- Fagyasztott élelmiszer-tartályok vagy -zsákok
Utasítás
1. lépés
Fagyasztás előtt készítsen elő mindent. Válasszon megfelelő zöldségtároló edényeket, vagy vásároljon speciális táskákat. Mossa meg és aprítsa fel a zöldségeket. Nem lesz felesleges az ételt sós vízben öblíteni. Ez segít megszabadulni a rovaroktól. Készítsen el rengeteg jeget.
2. lépés
4 liter vizet forralunk fel, öntsünk bele 1 pohár citromlevet. Miután felforrt a víz, adjon hozzá egy adag zöldséget, legfeljebb 1/2 kilogrammot, és zárja le a fedelet. Blansírozzuk a zöldségeket körülbelül 3 percig. Ez idő alatt elő kell készítenie egy széles tál hideg vizet és jeget, és több rétegben el kell terítenie a papírtörülközőket.
3. lépés
Réses kanállal távolítsa el a zöldségeket a forrásban lévő vízből, és tegye hideg vízbe. Helyezze a következő adagot forrásban lévő vízbe. Ezt a forrásban lévő vizet akár 3-4 alkalommal is felhasználhatja. Vegye ki a lehűtött zöldségeket, és tegye szárazra törölközőre, törölje le egy másik törülközővel.
4. lépés
A szárított zöldségeket egyetlen rétegben rendezze egy darab sütőpapírra vagy egy speciális szilikon szőnyegre. Vágódeszkák is alkalmasak. Helyezze a fagyasztóba pár órára.
5. lépés
Miután a zöldségek megdermedtek, vegye ki őket a mélyhűtőből, és tegye zacskókba vagy edényekbe. Írja fel a fagyás dátumát, és tegye vissza a fagyasztóba.
6. lépés
A fagyasztott zöldségeket másfél évig tárolja. Ebben az időszakban a lehető legnagyobb mértékben megőrzik ízüket és előnyeiket. Rajta kívül még nincsenek elkényeztetve, de már nem annyira ízletesek és tápanyagokban gazdagok.
