A húsgombóc apró golyó darált húsból, rizzsel, zöldségekkel, kenyérrel és egyéb összetevőkkel keverve. Analógjaik vannak a különböző országok konyháiban, beleértve az ázsiai és az indiai ételeket is. A főzés meglehetősen egyszerű - csak keverje össze az összes hozzávalót, párolja megfelelő szószban, vagy sütje meg a sütőben.
Szükséges
- - darált hús vagy hal;
- - egy tojás;
- - hagyma;
- - sárgarépa és paradicsom;
- - paradicsom szósz;
- - tejföl, tejszín;
- - húsleves;
- - víz;
- - liszt vagy keményítő;
- - Fehér kenyér;
- - rizs;
- - vaj és növényi olaj;
- - fokhagyma;
- - só és fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A húsgombóc elkészítéséhez általában darált húst használnak, de ízletes terméket is lehet készíteni a halakból, amennyiben nem találkozik csontokkal. A lédússág érdekében adjon hagymát, előre megfőtt rizst, nyers tojást, vízben áztatott kenyeret és fűszereket a darált húshoz. Egyes országokban ehető golyókat is készítenek kis mennyiségű aszalt szilvával, sajttal és még gombával is. Általában a húsgombókat paradicsom-, tejszínes vagy fűszeres mártásban párolják, ami még szaftosabb és ízletesebbé teszi őket, különféle zöldségeket, lisztet vagy keményítőt adnak hozzá viszkózus állagúra.
2. lépés
A húsgombóc elkészítéséhez a hagyományos orosz recept szerint öblítse le a rizst és forralja fel, amíg a fele meg nem fő. Ha zsákokban van forrázott rizs, akkor egyáltalán nem kell főznie, hanem azonnal használja. Keverje össze darált sertéshússal, amelynek kétszerese kell lennie a rizs mennyiségének. Készítsen húsgombócot a kezével - 4-5 cm átmérőjű golyókat. Annak érdekében, hogy könnyebben formálódjanak, ne ragaszkodjon a kezéhez, és ne essen szét a főzési folyamat során, időnként nedvesítse meg tenyerét vízben. Vastag falú serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a tejfölt, a sót, a kapott mártást vízzel hígítjuk és hagyjuk jól felforrni. A húsgombókat mindegyikbe mártogassuk lisztbe, és óvatosan mártsuk bele a forrásban lévő szószba. Amikor mindenki a serpenyőben van, csökkentse a hőt, fedje le, párolja 20 percig.
3. lépés
Ha fűszeresebb és szokatlanabb ételekkel akarja elkényeztetni magát, készítsen darált bárányhúsgombókat. Ehhez keverjen össze 500 g terméket ebből a vízbe áztatott fehér kenyérből, apróra vágott hagymából és 3-4 gerezd fokhagymából, amelyet sajtón átengednek. Adjunk hozzá nyers tojást, sót és borsot ízlés szerint, kakukkfüvet és petrezselymet. Adjunk hozzá 100 ml vizet, és jól összegyúrjuk a darált húst. Ezt követően egyforma méretű golyókat formálunk belőle, olívaolajon aranybarnára sütjük és átöntjük egy serpenyőbe.
4. lépés
Ne rohanjon kiönteni az olajat a serpenyőből, amelyben a húsgombókat főzték - erre szükség lesz a mártáshoz. Süssünk benne egy apróra vágott hagymát kis mennyiségű gombával, adjunk hozzá egy fél apróra vágott chilit, majd 10 perc múlva - egy evőkanál lisztet, hogy a szósz megkapja a szükséges viszkozitást. Pár perc múlva öntsünk hozzá ½ csésze száraz vörösbort, és amikor a fele elpárolog - 100 ml víz és 2 kockára vágott paradicsom. Felforralunk mindent, öntsük a mártást egy fazékba húsgombóccal, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. A végén megszórjuk petrezselyemmel.
5. lépés
Nagyon gyengéd húsgombócokat kapunk krémes szószban. És ha ilyen darált csirkés ételt készít, akkor az egészen alkalmas kisgyermekek számára. Forraljuk a rizst sós vízben majdnem főzni, keverjük össze darált hússal 1: 2 arányban, adjunk hozzá egy nyers tojást és apróra vágott hagymát. Alakítson kis golyókat úgy, hogy nedvesíti a kezét vízben. Ha az edényt felnőtteknek szánják, akkor a húsgombókat kis mennyiségű növényi olajban elősütjük. Közben egy serpenyőben megolvasztunk 1 teáskanál vajat, megpirítjuk benne a lisztet, és fokozatosan hígítjuk 200 ml tejszínnel vagy tejjel. Amikor a szósz felforr, sózzuk meg, adjunk hozzá paprikát vagy fekete borsot, ha szükséges, majd mártsuk bele a húsgombókat. Pároljuk lassú tűzön 15 percig. Húsgombóc köretként burgonyapürét vagy tésztát főzhet.
6. lépés
A darált halhúsgombókat hasonló módon készítik el, de az étlap változatosabbá tétele érdekében sütőben is megsütheti őket. A hagymát apróra vágjuk, és vajban 10 percig pirítjuk. Keverjen össze 1 evőkanál. egy kanál tejfölt és egy marék zsemlemorzsát, adjunk hozzá egy font darált halat, egy nyers tojást, őrölt borsot, kakukkfüvet és más kedvenc fűszereket, sült hagymát. Az elkészített keverékből kis húsgombókat formázunk, növényi olajjal kikent tűzálló edénybe tesszük, és 10 percig 150 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Közben készítsük el a mártást: pirítsuk meg a hagymát olívaolajban, adjunk hozzá 0,5 csésze száraz fehérbort, és forraljuk fel, öntsünk bele egy pohár halat vagy zöldséglevest, és főzzük 10 percig. A végén tegyen 1 teáskanál mustárt és 1 evőkanál. egy kanál tejfölt. Fűszerezzük és sózzuk. Öntsük a mártást a húsgombócokra, és süssük további 10 percig. A végén szórjuk meg friss fűszernövényekkel.
7. lépés
Nagyon finom húsgombócokat darált húsból készítenek túró vagy lágy sajt hozzáadásával. Előkészítésükhöz keverjünk össze 500 g darált húst és 100 g friss túrót, adjunk hozzá a keverékhez egy nyers tojást, egy szelet tejbe áztatott fehér kenyeret, 1 teáskanál mustárt, gyógynövényeket, finomra vágott hagymát és a kedvenc fűszereket. Sózz meg mindent és keverd jól össze, kicsit verd meg. Húsgombókat formálunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A mártáshoz megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, pár darált fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a megpucolt és felkockázott paradicsomot, majd vízben hígítva 1 ek. egy kanál keményítő. Öntsünk bele egy pohár húslevest, forraljuk fel és sózzuk meg. Hozzáadjuk a sült húsgombócokat, és lefedve kb.
8. lépés
A húsgombókat általában önálló ételként szolgálják fel. Köretként zöldségeket párolhat: brokkolit, karalábét vagy kelkáposztát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, cukkinit, padlizsánt, paradicsomot stb. Sok konyhában főtt vagy sült burgonyát, finom burgonyapürét, főtt rizst szolgálnak fel mellé tál. Spagetti és más típusú tészta is jól passzol egy ilyen ételhez.
