A sertéscomb a legfinomabb és legszaftosabb sertéshús. Próbálja meg főzni a babgal együtt. Finom, egyedi, hagyományos dél-afrikai ételt kap.
Szükséges
-
- Sertéscomb - 1,5 kg;
- Bab (vörös, száraz) - 300 g;
- Sárgarépa (közepes) - 2 db.;
- Hagyma - 2 db.;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál l.;
- Fokhagyma - 5 fog;
- Szegfű - 15-20 db.;
- Babérlevél - 3 db.;
- Só ízlés szerint);
- Szegfűbors (borsó, ízlés szerint);
- Növényi olaj (sütéshez) - 2 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a babot és áztassa hideg vízben. Hagyja egy éjszakán át.
2. lépés
Készítsük elő a sertéscombot. Ehhez jól mossa meg, kaparja le. Helyezzen egy nagy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy az az egész húst ellepje.
3. lépés
Helyezze az edényt nagy lángon, és forralja fel. Réses kanállal lefejtjük a habot. Helyezze az edényt alacsony hőfokon. Hámozzon meg 1 hagymát és 1 sárgarépát. Add hozzá az edénybe a sonkával. Ízesítsük sóval. Tegye a babérleveleket és a borsot egy fazékba. Főzzük 2 órán át.
4. lépés
Forraljuk a babot puhára, dobjuk ki egy szűrőedényben. Hámozza meg a megmaradt hagymát és sárgarépát. Nagy darabokra vágva serpenyőben forró olajon megsütjük.
5. lépés
Adjon hozzá főtt babot, paradicsompürét a sült hagymához és sárgarépához, és öntsön hozzá 1 csésze húslevest a rakott sonkával. Letakarva 30 percig pároljuk.
6. lépés
Hűtsük le a sertéscombot. Vigye át egy mély tepsibe. Hagyja egy kicsit megszáradni. Késsel végezzen apró vágásokat a bőrön, majd a húst fokhagymával és szegfűszeggel kösse össze.
7. lépés
Helyezze a pörkölteket és a zöldségeket a sonkás serpenyőbe. Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe 40 percre.
8. lépés
Távolítsa el a fóliát, és további 10 percig sütje, hogy megsülje a sertéshúst. Vegye ki a sonkát a sütőből, és óvatosan helyezze egy nagy tálra. Tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!
