A finom házi zsírral, fokhagymával finom aroma és íze van. Készíthető a jövőbeni otthoni felhasználásra, például a sózási módszer alkalmazásával. Ehhez semmi különösre nincs szükség - csak figyelje meg helyesen a technológiát.
A zsírnak fokhagymás sózásához otthon készítsen fűszereket. Egy kilogramm nyers zsírzsírhoz bőrrel, négy nagy kanál sóra, egy fej fokhagymára, néhány levél babérra, egy kis kanál őrölt chilire és köményre, pár evőkanál borsra és őrölt paprikára lesz szükség. Ha zacskós zsíros ételízesítőt vásárol, akkor is friss fokhagymát kell vennie.
Sózás előtt mossa le és szárítsa meg a szalonnát, vágjon egy darabot két rétegre. Ezután a vágódeszkára bőrrel lefelé kell fektetni, késsel vágja le a csíkokat 2-3 mm mélyre. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra. A babérlevelet morzsára őröljük. Keverje össze a fokhagymát pár csipet levéllel, dörzsölje bele a keveréket a szalonna darabjaiba. Keverjük össze a többi babérmorzsát köménymaggal és a só felével, az egyik szalonnadarabot szórjuk meg a keverékkel. A másodikat megszórjuk a többi paprikával és borssal.
Óvatosan vigye át a szalonna rétegeket a kenhető fóliára. Tekerje be a darabokat, ügyelve arra, hogy ne szórja be az ízesítőket. Ezután tegye két hétre hűtőbe vagy fagyasztóba.
Egy másik egyszerű recept a sertészsír fokhagymás sózására.
Hajtsa az előkészített rétegeket egy csészébe, szórja meg fűszerekkel, fokhagymadarabokat helyezzen a darabokba. Előtte megszórjuk a csésze alját fűszerekkel és sóval. A sertéshús ellenáll egy napig szobahőmérsékleten, majd 3-4 napra hűtőbe tesszük.
Ne féljen a túlsózástól - a szalonna csak annyi sót vesz fel, amely a tartósításhoz szükséges, és nem többet. A sózási folyamat produktívabbá tétele érdekében helyezze el az elnyomást.
