A dán süteményeket a legfinomabbnak tartják a világon. E kategória markáns képviselője a kartz. Dánról lefordítva a krans jelentése "koszorú". A Kranz gyűrű alakú leveles torta, élesztő tésztából.
A dán sárvédők előkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
- tehéntej - 150 ml;
- vaj - 50 g;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- cukor - 1, 5 evőkanál;
- durva só - 1/3 teáskanál;
- búzaliszt - 250 g;
- dió (mag) - 0,5 köteg.;
- főtt sűrített tej - 380 g - 1 doboz.
A dán sütemények elkészítésekor a lehető legjobb minőségű termékeket kell választania, hogy garantálja a várt eredményt.
Vegyünk házi tehéntejet, egészben vagy gyárilag készített 3, 2% zsírtartalommal. Melegítsd kissé, hogy az eredeti recept leírása szerint a kisujjad meleg tejbe mártása ne legyen hideg vagy forró. Durva kristályos tengeri sót, kristálycukrot és száraz, gyorsan ható élesztőt tegyen meleg tejbe. Olvassa fel a felvert házi rusztikus vagy bolti vajat, amelynek zsírtartalma 82,5%. Adjunk hozzá olvasztott vajat a tejhez, majd szitált prémium búzalisztet, amelynek fehérjetartalma 10-12 gramm / 100 gramm termék. Hagyományosan frissen sült kranzot szolgálnak fel reggelivel. És bár a reggeli ideje Dániában sokkal később érkezik, mint az orosz, a tésztát előző nap készítik el. Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük egy kivajazott tálba, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Ez az intézkedés ebben az esetben csak tanácsadó. A tészta 1 órán át meleg helyen tartható, a sütési minőség nem romlik.
Helyezzen sütőpapírt az asztalra, és kenje meg vékony vajréteggel. Tegye a kész tésztát papírra, és nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra. Minél vékonyabbra sodorják a tésztát, annál több réteg van a kész pékárukban, annál látványosabb az étel, annál gyengédebb és ízletesebb lesz a kartz. Finoman megkenjük a tészta teljes felületét forralt sűrített tejjel, és megszórjuk apróra vágott dióval. A diót mogyoróval helyettesítheti.
Most óvatosan, lassan tekerje a tésztát szoros tekercsbe. Hajtson végre hosszanti vágást a tekercs teljes hosszában, hagyva a végén egy vágatlan darabot 5-10 cm hosszúsággal. Óvatosan fordítsa meg a tekercs felét a felfelé vágva, és fonja össze őket zsinór formájában. Csatlakoztassa a végeket gyűrűvé vagy koszorúvá.
Vigye a tekercset a papírral egy tepsibe, és tartsa melegen 15-20 percig. A dán kartzot 180 fokon 30-35 percig kell sütni. Vegye ki a kész kranzot a sütőből, és kissé hűtse le, anélkül, hogy elmozdítaná a tepsiről. A puha, levegős forró tészta elszakadhat. Helyezze a meleg sárvédőt egy tálba, és ha szükséges, bőven megszórja porcukorral.
A dán sütemények a hygge nélkülözhetetlen részei - az otthoni kényelem, a nyugalom és a boldogság érzése. Tálaljon meleg fűszeres tejet vagy erős kávét dán sárvédőkkel. Sok italt kell fogyasztani, mivel a dán sütemények nagyon édesek és nagyon zsírosak, ami nyilvánvalóan Dánia földrajzi elhelyezkedésének és zord éghajlatának köszönhető.
