A szezonális zöldségek felhasználásának legsikeresebb módja a könnyű, bonyolult ételek elkészítése, amelyek nemcsak a háziasszony idejét spórolják meg, hanem az eredeti termékek előnyös tulajdonságait is a lehető legjobban megőrzik. Az egyszerű cukkini ételek alacsony kalóriatartalmuk, valamint magas vitamin- és ásványianyag-koncentrációjuk miatt felhasználhatók gyermek-, diétás-, vegetáriánus- vagy sport-étrendben.
A cukkini, csakúgy, mint a sütőtök család többi zöldsége, magas rosttartalommal, aszkorbinsavval, káliummal és más olyan anyagokkal rendelkezik, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer működésére. Ezért egyszerű cukkiniféle ételeket ajánlanak azoknak, akik egészséges életmódot folytatnak, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendre van szükségük hipoallergén ételekkel.
Cukkini leves
Ennek a könnyű első tanfolyamnak a elkészítéséhez minimum termékekre van szükség:
- 2 fiatal cukkini;
- egy kis fej vöröshagyma;
- 0,5 liter alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves;
- 200 ml 10% -os tejföl;
- 10-15 g vaj;
- egy gerezd fokhagyma;
- fűszerek ízlés szerint.
A krémes cukkini leves elkészítése nem tart tovább fél óránál: apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, kb. 5-7 percig olvasztott vajban sütje, majd apró kockákra aprított cukkinit adjon a zöldségekhez. Ha fiatal cukkínit használnak a leveshez, akkor elegendő csak alaposan kiöblíteni és papírtörlővel kissé megszárítani; a túlérett cukkinit célszerű vastag héjról hámozni, ami ronthatja az étel finom ízét.
5 percig a zöldséges masszát kis lángon sütjük, nem felejtve el az időszakos keverést, utána a csirkehúslevet beleöntjük és felforraljuk. A levest körülbelül 3-5 percig forralják, majd eltávolítják a tűzhelyről, fűszereket és tejfölt adnak hozzá.
Egy turmixgéppel őröljük meg a serpenyő tartalmát, amíg homogén keverék nem lesz, melegítsük újra alacsony lángon és tálaljuk, szórjuk meg a krémes cukkini levest krutonnal, friss vagy szárított gyógynövényekkel. A leves fűszeres hozzáadásához a sütés során 300-400 g zeller gyökeret adhat a zöldségekhez.
Hagyományos zöldséges cukkini pörkölt
A cukkini pörkölt klasszikus nyári ételnek számít: nemcsak egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de lehetővé teszi a házban kapható termékek használatát és kombinációját is.
Egyszerű pörkölt elkészítéséhez fiatal cukkínit, nagy sárgarépát, néhány burgonyát, hagymát és paprikát közepes méretű kockákra vágunk, és növényi olajban 15 percig sütjük. Ennek a folyamatnak a végén egy szeletekre vágott paradicsomot adnak a zöldségekhez (az étel legfinomabb az édes paradicsomfajták felhasználásával), sót és fedővel lefedve 15-20 percig pároljuk. Amikor a zöldségek puhák, fűszereket és friss fűszernövényeket adnak a zöldséges cukkini pörkölthez: az étel aromásabb lesz, ha frissen őrölt fekete borsot használ.
Cukkini köret
A gabonafélék vagy a tészta egyszerű, egészséges és ízletes alternatívája lehet egy cukkini köret, tökéletes minden baromfi-, hús- vagy halételhez. Ez az étel különösen ízletes a fiatal zöldségekből, vékony héjúak, amelyeket nem kell eltávolítani.
Egy font friss cukkini meleg vízben megmossuk, a felesleges nedvességet papírtörlővel eltávolítjuk, és vékony, széles szeletekre vágjuk. Erre a célra nagyon kényelmes a zöldséghámozók használata, de egy jól kihegyezett kés segítségével olyan zöldségszeleteket kaphat, amelyek nagyon kényelmesek a további kulináris feldolgozáshoz.
Széles serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál bármilyen növényi olajat, és puhára sütjük benne a cukkinis tányérokat. Nagyon fontos, hogy a főzés legelején ne sózzuk meg a zöldségeket, különben sok gyümölcslevet adnak, és emiatt elveszíthetik formájukat, burgonyapürévé válhatnak.
Puhává vált sózott tök, megszórjuk kedvenc fűszereivel (ízlés szerint), adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 3-4 percig. A kész cukkini köretet bőkezűen meghintjük friss petrezselyemmel, korianderrel vagy kaporral, és a főétel mellé szolgálják.
Cukkini túróval
A töltött cukkini tölteléként hagyományosan a gabonaféléket használják darált hússal vagy baromfival kombinálva, de ugyanolyan tápláló és egészséges étel is kiderülhet, ha a cukkinit fűszeres túróval töltjük meg.
Ha szükséges, kis méretű cukkinit hámoznak le a bőrről, a hosszú oldal mentén két részre vágják, hogy "csónakokat" hozzanak létre, és a szemeket megtisztítsák belőlük. Egy csomag zsírszegény túrót villával simára gyúrunk, sózott, friss fűszernövényeket és 1 nyers tojást adunk hozzá. A kapott túrós keveréket alaposan összekeverjük és darált húsként használjuk.
Minden "csónakot" tetejére túróval töltünk meg, ezután a zöldségfélék mindkét felét összekeverjük, a zöldségeket tepsibe tesszük, és az aljára körülbelül 100 ml vizet öntünk. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és a túrós cukkinit puhára sütjük.
