A mártások elkészítéséhez ajánlott marhahúst venni legalább 3 éves állatoktól. Az ilyen hús zsírréteggel rendelkezik, ennek köszönhetően gazdagabb ízű szószokat lehet belőle elkészíteni. Úgy gondolják továbbá, hogy a marhahús szegy vagy a lapocka a legjobb a mártások készítéséhez.
A mártás készítésekor a marhadarabokat általában olajban elősütik. Fontos, hogy ebben a szakaszban ne vigyük túlzásba. A tüzet erősnek kell lennie, hogy a marhahús ne süljön túl sokáig - legfeljebb 7 percig. Ellenkező esetben a hús kemény lesz.
Marhahúsmártás hajdinával
A hajdinát hagyományosan hússal kombinálják. A marhahús mártással az ilyen őrlemény nagyon ízletes lesz.
Hozzávalók:
- fiatal marhahús - 0,5 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál / l;
- hagyma - 1 db;
- forralt víz - 1 evőkanál;
- növényi olaj;
- só és bármilyen ízesítő.
Főzés: lépésről lépésre recept
Öblítse le a húst, törölje le szalvétákkal és vágja apró kockákra. A serpenyőben a növényi olajban aranybarnára sütjük a marhahúst.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, aprítsuk fel és keverjük össze a hússal. Addig sütjük az edényt, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt a mártáshoz, sózzuk meg, szórjuk meg borssal és fűszerekkel, adjunk hozzá vizet és tartsuk lángon, amíg a hús meg nem fő.
Marhahús tészta szósz
A tészta mártást kudarc nélkül kell elkészíteni. Ez nagymértékben javítja egy ilyen étel ízét és kevésbé száraz. Természetesen a tésztát finom marhahúsos mártással is tálalhatjuk.
A szósz elkészítéséhez ebben az esetben a következőkre lesz szükség:
- marhahús - 500 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál / l;
- tejföl és paradicsomszósz - 2 evőkanál / l;
- víz - 300 ml;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 2 db;
- liszt - 1 evőkanál / l;
- só és bármilyen marhahús fűszer.
A mártás készítésének lépései
Távolítsa el az inakat és filmeket a marhahúsból, mossa és szárítsa meg. Vágja a húst keskeny, vékony szeletekre. Süsse a marhahúst 2 evőkanál növényi olajban nagy lángon, majd adjon hozzá 200 ml vizet. Csökkentse a serpenyő alatt a hőt, és vigye a húst puhára.
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tegye őket egy külön serpenyőbe, miután öntött bele 1 evőkanál olajat. A sárgarépát és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk. amíg aranybarna meg nem jelenik.
Amíg a zöldségek pörkölnek, öntsük a lisztet egy külön edénybe, öntsünk bele kb. 100 ml hideg vizet, és keverjünk mindent simára, és a csomók teljesen eltűnnek. Azonnal öntsük a vizet és a lisztet a zöldséges serpenyőbe, adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsomszószt, és keverjük össze az összetevőket.
Fűszereket adunk az edényhez, és sózzuk. Kombinálja a kapott mártást hússal, párolja az edényt további 2 percig. és tésztával tálaljuk.
Eredeti mártás burgonyapüréhez
Ez a köret marhahúsos mártással is sokkal gyengédebb és finomabb lesz. Burgonya esetében elkészíthet eredeti szószt ilyen húsból gombával, zöldséggel és vörösborral.
Hozzávalók:
- marhahús - 1 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1 db;
- vörösbor - ½ pohár;
- csiperkegomba - 300 g;
- liszt és vaj - 4 evőkanál / l;
- marhahúsleves - 1 pohár;
- só bors.
A főzési technológia lépésről lépésre
Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg és vágja apróra. Mártsa bele a húst lisztbe, süssön vajban serpenyőben kérgesre, és helyezze át egy külön edénybe.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát és a gombát nagyon durvára vágjuk. Akár a gombákat is kettévághatja. Apróra vágjuk a sárgarépát közepes reszelőn.
Helyezze a zöldségeket és gombákat ugyanabba a serpenyőbe, amelyet a marhahús főzéséhez használt. Add az apróra vágott fokhagymát az edénybe. A hozzávalókat kb. 15 percig főzzük. és öntsön bort és húslevest az edénybe.
Fűszereket adjon a marhahús mártáshoz, és sózza meg. Add hozzá a grillezett húst a gombához és a zöldséghez. Az összes ételt pároljuk kb. 10-15 percig. Kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, és hagyja lehűlni a mártást körülbelül 3 órán át.
Finom tejfölös mártás marhahússal
A tejföl és a marhahúslé nagyon kellemes és szokatlan ízkombinációt alkot. Az ilyen húsból készült krémes szósz tökéletes mind a tésztához, mind a hajdinához vagy a burgonyához.
Ehhez az ételhez a következőket kell megvásárolnia:
- marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl 14% zsírtartalommal - 4-5 st / l;
- víz vagy húsleves - ½ evőkanál;
- só bors.
A tejföl mennyisége ebben a receptben tetszés szerint módosítható. Annak érdekében, hogy a húsos mártás jobban kiderüljön, nem 4-5, hanem 6-8 kanalat vehet.
Főzés algoritmus
Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és nagy lángon átlátszóvá sütjük. Mossa meg a marhahúst, és apróra vágja. Törölje le a húst szalvétával, és tegye a serpenyőbe a hagymával.
Miután a marhahús aranybarnára pirul, tejfölt adunk a mártáshoz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, borsozzon és sózza meg az edényt. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és párolja a mártást, amíg a marhahús meg nem fő, el nem fed.
A hús és a hagyma főzése közben időnként keverje meg egy serpenyőben. Ha kívánja, ehhez a mártáshoz adhat egy kis lisztet is. Ezt a lépést azonban opcionálisnak tekintik, mivel tejföllel a szósz már elég sűrű.
Óvodai stílusú marhahús mártás
Egy ilyen, sokak által jól ismert szósz minimális mennyiségű ételízesítővel készül. Ebben az esetben például ne tegyen paprikát a mártásba. Magát a húst igyekeznek úgy főzni, hogy az a lehető legpuhább legyen.
Hozzávalók:
- fiatal marha- vagy borjúhús - 500 g;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1 db;
- víz - 200 ml;
- húsleves - 0,5 csésze;
- liszt - 1 hiányos st / l;
- paradicsomszósz és tejföl - 1 evőkanál / l;
- só.
Főzés technológia szakaszokban
Vágja az óvodai stílusú mártáshoz szükséges húst nagyon vékony kockákra. Sütjük a szokásos módon egy serpenyőben, hagymával és sárgarépával. A hagymát előzetesen apró kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és puhára főzze a marhahúst. Készítse elő az edényt egy külön serpenyőben. Ehhez tegyen lisztet, paradicsomszószt és tejfölt egy tálba, öntsön mindent húslevessel és keverje össze.
Öntsük a kapott tölteléket a kész pörköltbe, és sózzuk meg. Növelje a hőt, és hagyja, hogy a mártás kellően felforrjon.
Bugyborékolás után csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a mártást további 10 percig. Az elkészített mártást burgonyapürével, hajdinával vagy tésztával tálaljuk.
Darált marhahús padlizsán mártás
Ez az ízletes szósz tökéletesen illeszkedik a burgonyapüréhez.
Termékek:
- darált hús - 600 g;
- padlizsán - 2 közepes;
- fehérrépa hagyma - 2 db;
- pácolt paradicsom saját gyümölcslében - 400 g;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál / l;
- piros paprika - 1 db;
- tejföl - 4 evőkanál / l;
- fekete bors, majoranna, bazsalikom, petrezselyem;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só;
- növényi olaj sütéshez.
A mártás elkészítésének technológiája
Vágjon egy hagymát és fokhagymát apró kockákra, és sütje növényi olajban egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát a zöldségekhez.
Helyezze a serpenyőbe a pácolt paradicsomot az üvegből készült mártással együtt, keverje össze az összetevőket, párolja az edényt körülbelül 2 percig, és vegye ki a tűzhelyről. Hámozza meg a padlizsánt és vágja apró kockákra.
A második hagymát késsel apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Adja hozzá a darált marhahúst és padlizsánt a hagymához, és főzze a hozzávalókat körülbelül 5 percig.
Az első lépésben elkészített paradicsomos zöldségöntetet darált hússal ellátott serpenyőbe öntjük. Adjon hozzá paradicsomszószt, tejfölt és fűszereket az ételhez. Fűszerezzük sóval, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett, 10 percig pároljuk.
Marha marhával és almával
Ezt a mártást bármilyen körettel elkészíthetjük. De a marhahús- és almamártás a legjobban passzol a rizzsel.
Hozzávalók:
- húsleves - 1 pohár;
- marhahús - 500 g;
- savanyú alma - 1-2 db;
- tejföl - 3 evőkanál / l;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál / l;
- búzaliszt - 1 evőkanál / l;
- só.
A főzési utasítások lépésről lépésre
Hámozza meg a marhahúst a filmekből, öblítse le, szárítsa meg és vágja kockákra. Serpenyőben olajon megpirítjuk a húst. A szeletelt almákat külön serpenyőben megpirítjuk.
Adja hozzá az almát a húshoz, és öntse a húslevest a mártásba. Pároljuk az összetevőket egy serpenyőben, 5 percig lefedve. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, és addig főzzük a mártást, amíg a marha megpuhul.
Tejfölt keverjünk liszttel. Keverjük össze a keveréket a mártással, pároljuk az edényt pár percig, és kapcsoljuk le a hőt.
Hogyan készítsünk mártást lassú tűzhelyben: egyszerű recept
Ily módon a körethez marhahús öntettel elég ritkán kerül sor. A mártás főzése lassú tűzhelyben majdnem annyi erőfeszítést igényel, mint a hagyományos módszer. Ezért ezt a technikát általában csak akkor alkalmazzák, ha bármilyen probléma merül fel a kályhával kapcsolatban.
Hozzávalók:
- marhahús - 500-700 g;
- zeller szár, fehérrépa hagyma, paprika - egyenként 1 db;
- paradicsomszósz - 3 evőkanál / l;
- paradicsom - 2 db;
- húsleves vagy víz - 2 csésze;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors, napraforgóolaj.
Marhahús mártás recept
Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja nagy kockákra. Kapcsolja be a sütési üzemmódot a multicookerben, és öntsön növényi olajat a tálba. Addig főzzük a marhahúst, amíg a színe megváltozik.
Az összes zöldséget mossa, hámozza meg és aprítsa fel. Vágja őket nagy darabokra, különben túlsülhetnek és megkeményedhetnek. A paradicsomot legjobb nagy ékekre vágni.
Helyezze a zöldségeket lassú tűzhelybe, és addig főzze, amíg a víz részben elpárolog. Sózzuk, borsozzuk az edényt, adjunk hozzá paradicsomszószt és fokhagymát, amelyet egy sajtón áthaladunk, öntsük a húslevest.
Keverje össze az összetevőket, zárja le a készülék fedelét, állítsa be a "Pörkölt" üzemmódot, és a főzési idő 2 óra.
Finom marhahús mártás a mikrohullámú sütőben
Ily módon érdemes megpróbálni elkészíteni a mártást a körethez, ha nincs idő a tűzhelyen megtenni. Mikrohullámú mikrohullámú marhahús pecsenye.
Hozzávalók:
- borjú- vagy fiatal marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 kis fej;
- vaj és paradicsomszósz - 2 evőkanál / l;
- lavrushki - 2 levél;
- víz vagy húsleves - 1 pohár;
- só bors.
Lépésről lépésre recept
Öblítse le a borjúhúst vagy a marhahúst, szárítsa meg és vágja apróra. Hámozza meg a hagymát és aprítsa fel. Helyezze mindkét összetevőt egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe.
Adja hozzá az összes többi hozzávalót, amelyet főzött. Öntsük a húslevest a masszára, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a fedelet a tálra, és mikrohullámú sütővel 15 percig főzze. a legnagyobb erővel.
Vegye ki a mártástálat a sütőből, keverje össze az összetevőket, és helyezze vissza a tálat a mikrohullámú sütőbe. Ezúttal állítson be alacsonyabb teljesítményt, csökkentve annak teljesítményét az eredeti 30% -ával. 10 percig főzzük a mártást.
Ismét vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és hagyja, hogy a szósz egy ideig a fedél alatt üljön. Ezt a mártást tésztával szolgálják a legjobban.
