A közönségesen "királyi bogyónak" nevezett egres, bár sok gondot okoz a betakarítás és az azt követő feldolgozás során, megérdemelt tiszteletnek örvend az otthoni konzervipari tevékenységben. Így például az aromás egreslekvár narancssal nemcsak elképesztően ízletes desszert, hanem csodálatos gyógymód a légzőszervi megbetegedések megelőzésére is.
Az egres ahhoz a ritka bogyótípushoz tartozik, amely bármiféle érettségben megőrzhető: apró, éretlen gyümölcsökből gyönyörű és kellemes ízű kompótokat kapnak; a teljesen érett bogyós gyümölcsök jóak lekvárok, lekvárok, gyümölcslevek, aromás likőrök és borok számára, a túlérett egresből pedig általában lekvárokat és lekvárokat készítenek.
Annak érdekében, hogy ezek a csodálatos bogyók minél több hasznos tulajdonságát megőrizzék a konzerválás során, a narancsos egreslekvár „nyersen” vagy minimális hőkezeléssel készül.
Hogyan készítsünk hagyományos lekvárot
Ennek az egyszerű, de nagyon egészséges desszertnek az elkészítéséhez csak három összetevőre van szükség: egresre, narancsra és cukorra 3: 1: 1, 5 arányban. 5. A kiválasztott bogyófajtától függően smaragd vagy gazdag borostyánszínt kaphat. lekvár. Tehát gyönyörű zöld árnyalatot kap a "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald" fajták finomsága. Az aranylekvárt az "orosz sárga", az "Amber", a "Honey" fajtákból nyerik.
Az összes alkotóelem előzetes előkészítése arra a tényre vezethető vissza, hogy az egreseket megmossák, apró ollóval vagy a szár éles késével levágják. Ha a megőrzéshez nagyon nagy gyümölcsöket használnak, és meg kell őrizni formájukat, akkor célszerű minden bogyót fogpiszkálóval felaprítani, vagy kis bemetszést végezni, és eltávolítani a magokat.
A narancsokat szintén alaposan megmossák, darabokra vágják és eltávolítják a szemeket, amelyek keserű ízt kölcsönözhetnek a készterméknek.
Egy turmixgép, elektromos vagy mechanikus daráló segítségével az elkészített termékeket homogén masszává alakítják, vastag aljú edénybe viszik és cukorral lefedik. Keverés közben a narancsos egreseket 4-5 percig alacsony hőfokon tartjuk, majd kivesszük a tűzhelyről és hagyjuk kissé kihűlni. Ugyanezt az eljárást még 1-2 alkalommal megismételjük. A kész narancsos egreslekvárat lehűtjük, sterilizált üvegekbe rakjuk és fedővel fedjük le.
"Nyers" lekvárkészítési mód
Ha betartja a szigorú terminológiát, akkor ez a fajta desszert nem nevezhető lekvárnak a szó klasszikus értelmében, mert az összetevőket nem hőkezelik. Ez az óriási előnye a narancsos egreslekvár készítésének "hideg" módszerének: a finomságnak nemcsak kellemes friss íze van, hanem az összes vitamint megtartja.
Az eredeti összetevők összetétele olyan kicsi, mint az előző receptben: 1 kg "királyi bogyó", 2 nagy narancs, 1,5 kg cukor. Különböző adalékanyagok hozzáadásával az alapkomponensekhez ennek a lekvárnak több változatát kaphatja: például a citrom, amelyet héjjal használnak, kellemes savanyúságot ad a kész desszertnek, és gyönyörű arany színt kölcsönöz; a banán és a fahéj fűszert ad a lekvárhoz, és kiemeli a frissítő citrusjegyeket.
A főzési módszer nagyon egyszerű:
- az egreseket megmossák és szétválogatják, eltávolítva a bogyókat mechanikai sérüléssel;
- a meleg vízben megmosott narancsokat, a héjjal együtt apró szeletekre vágva kivesszük a szemeket;
- bármilyen kényelmes módon a bogyókat és gyümölcsöket homogén tömeg állapotúra zúzzák;
- cukrot adnak a gyümölcs- és bogyós keverékhez, és többször alaposan összekeverik: a bogyólé megjelenése után különösen alaposan össze kell keverni a lekvárt.
Miután a cukor teljesen feloldódott, feltételezhetjük, hogy kész a "nyers" narancsos egreslekvár. A gyümölcsmasszát sterilizált üvegekbe rakják, és a hűtőszekrény alsó polcain vagy hűvös pincében tárolják.
