A tej olyan termék, amelyet emlősök állítanak elő, hogy táplálják fiataljaikat. Nem meglepő, hogy nagy mennyiségű tápanyagot, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz egy olyan kicsi organizmus életéhez, amely még nem képes önmagában táplálkozni. Az emberek leggyakrabban tehéntejet fogyasztanak, amely B-vitaminokat, A- és C-vitamint, niacint, kalciumot, ként, fluort, cinket, rézet tartalmaz.
Vitaminok a tejben
A tehéntej vitaminokban gazdag, amelyekre a borjaknak megfelelő növekedéshez és fejlődéshez van szükségük. De hasznosak az emberek számára is, különösen gyermekkorban. A tudósok azt állítják, hogy ez a tápláló folyadék minden ismert vitamint tartalmaz, amely vízben vagy zsírban oldódik. A tej nagy része B-vitaminokat tartalmaz: ez egy nagyon fontos riboflavin vagy B2, amely az emberi test számos biokémiai folyamatához szükséges; ez a B12, amelyről ismert, hogy nem képes szintetizálni az emberi testben, és főleg állati termékekben található meg; ez a B1 vagy tiamin, amely részt vesz az anyagcserében. A tejben is van B6, amely erősíti az idegrendszert és növeli a hatékonyságot.
A tej kis mennyiségű A-vitamint tartalmaz, ami nem elegendő a napi szükséglet legfeljebb 900 mcg-ig történő pótlásához. Ez a termék azonban további karotinforrásként felhasználható a sárgarépa, a szója és a hüvelyesek, a máj és a halolaj mellett.
A C-vitamin, egy jól ismert aszkorbinsav is jelen van a tejben, bár a tej még mindig nagyon messze van az antioxidáns növényi forrásaitól. Ebben az állati termékben található a PP-vitamin vagy a sejtek oxidatív reakcióiban részt vevő niacin, valamint az anyagcserét szabályozó enzimekben található biotin. Kismamák számára a tejben is található folsav nagyon hasznos, lehetővé teszi a gyermek normális fejlődését az anyaméhben.
Meg kell érteni, hogy a sovány tejben kevesebb zsírban oldódó vitamin van.
Nyomelemek a tejben
A szerves anyagok, vitaminok mellett a tej óriási mennyiségű szervetlen vegyületet tartalmaz kis, de az emberi szervezet számára fontos mennyiségben. Először is a kalcium, amely építőanyagként szolgál a mozgásszervi rendszer kialakulásához. Egy liter tej tartalmazza a napi kalcium bevitelt az emberek számára, beleértve a gyermekeket is, akiknek különösen szükségük van erre a nyomelemre.
Az ásványi anyagok többi része nem annyira ismert, de kis mennyiségben is fontos a test megfelelő működéséhez. Ezek fluor, réz, cink, mangán, bróm. Még az alumínium, a titán, az ezüst, az ón is megtalálható a tejben. Kálium, magnézium, nátrium, foszfor, vas vegyületeket tartalmaz.
A tej a kutatók szerint körülbelül 200 hasznos anyagot tartalmaz, a vitaminok és ásványi anyagok mellett ezek többféle zsírsav és laktóz - tejcukor.
