A tartlets hazája Franciaország. Ha ennek az ételnek a nevét lefordítja francia nyelvről, akkor szó szerint ez azt jelenti, hogy "egy kis nyitott pite". Kovász nélküli tésztából készült kis kosarak szilárdan megalapozódtak ünnepi asztalainkon. Salátákat, mindenféle tésztát szolgálnak fel, valamint gyümölcsöket és édes krémeket.
Hogyan készítsünk tortát
A tölteléket a tölteléktől elkülönítve és azzal együtt is főzheti, és hidegen és melegen is az asztalra szolgálják. Gyakrabban a tölteléket kész kosarakban helyezik el. A kosarakat leveles tésztából, omlós tésztából, néha choux tésztából sütik. A sajtkosarak nagyon ízletesek.
A tartlettészta receptje viszonylag egyszerű: 200 gramm vaj (csomag), pár pohár liszt és kevés só. Vizet kell hozzáadni, hogy a tészta elég szilárd legyen és ne tapadjon a kezéhez.
Íme néhány tipp a torták elkészítéséhez és megtöltéséhez:
- Sokkal könnyebb dolgozni a tartlett tésztájával, ha másfél órán át hagyja a hűtőben feküdni.
- Ahhoz, hogy a kosár alja egyenletes és lapos maradjon sütés közben, száraz formájú babot vagy más súlyt tartalmazó formában le kell nyomnia a kör tésztáját.
- Ne kímélje a tölteléket, amikor megtölti vele a kosarakat. Minél több a töltelék, annál finomabb az étel.
- Ha a tartlet tölteléke meglehetősen száraz, akkor a tartleteket belülről kenjük meg szószsal.
- A tartlet íze és gyengédsége attól függ, hogy mekkora darabokat vágnak a töltelékhez. A jól apróra vágott töltelék sokkal jobb íze van. A kivétel talán a garnélarák, és díszítik velük a kosarakat.
- Jobb, ha a nagy kosarakat egyszerű salátákkal, tésztákkal, gyümölcsökkel és édes töltelékkel töltjük meg. Apró tortákba tehet drága halat, vörös kaviárt, libamájt vagy valami fűszereset.
Ha nincs idő vagy vágy a kosarak magunk sütésére, akkor készeket vásárolhat, de csak a tölteléket készítheti el.
Kaviár tartlets
Az ünnepi asztal díszítésekor gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet a vörös kaviárt tálalni. A tartlet nagyon jó megoldás.
10 - 12 tartlet megtöltéséhez vajra van szükségünk, kb. Fél csomagra, 2 keményre főtt tojásra (csak fehérjékre lesz szükség), egy evőkanál citromlére, kaviárra és petrezselyemre.
A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, és finom vagy közepes reszelőn dörzsöljük. A vajat kissé le kell fagyasztani és meg kell dörzsölni. Adjunk citromlevet az olajhoz, gyorsan keverjük össze fehérjével. A kész keveréket tampolás nélkül tegye a tartletekre, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel, és kenje rá a kaviárt.
Tartlets garnélával és vörös kaviárral
Ahhoz, hogy 15 receptet készítsünk ezzel a recepttel, szükségünk van:
- 150 g mozzarella
- 5 tojás
- fél kaliforniai paprika
- egy gerezd fokhagyma
- 300 g pácolt garnélarák
- kaviár
- zöldek
- majonéz
1. Finoman vágja fel a garnélákat.
2. Három reszelt sajt.
3. Forraljuk fel a tojásokat, aprítsuk fel a fehérjét, három sárgáját egy reszelőn.
4. Hámozza meg és aprítsa fel a kaliforniai paprikát.
5. Finoman vágja fel a fokhagymát.
6. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, ízesítse majonézzel, kenje meg a tortákon. A tetejét reszelt sárgájával megszórjuk, gyógynövény gallyakkal díszítjük, kirakjuk a kaviárt.
Tartlets sajttal és lazacgal
Az ilyen töltelékkel ellátott kosarak nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A tortát megkenjük a legfinomabb krémsajttal, megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel, ehhez adjuk a legvékonyabb citromszeletet, tetején vörös hal rózsával díszítjük.
Ha nincs krémsajt, akkor teljesen helyettesíthető kissé megolvasztott, lágyított, jó minőségű vajjal.
A torták töltelékének elkészítése valóban kreatív folyamat. Kísérletezzen töltőanyagokkal, próbáljon ki különböző lehetőségeket. Ne felejtsük el, hogy a torták nemcsak öröm, ünnepi asztaldíszek, hanem egészséges napi snackek is lehetnek.
