A nugát egy viszkózus keleti édesség, amely az európaiaknak tetszett, és a karácsonyi ünnepek kötelező attribútumává vált. Különböző diófélék a legfőbb összetevői ennek a gyönyörű desszertnek. A nugát a magas kalóriatartalmú ételekhez tartozik, és pozitív hatással van az emberi agyi aktivitásra, elősegíti az örömhormon termelését.
Csokoládé nugát
Az e recept szerint készített nugát finom ízével és ropogós dióival örvendeztet meg. Szüksége lesz (10 adagra):
- 400 g cukor;
- 130 ml méz;
- 300 g édes mandula;
- 250 g csokoládé;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- csirke tojás (fehérjék) - 2 db;
- 50 ml víz.
Először készítse elő a cukorszirupot: keverje össze a cukrot, a vizet és a mézet egy kis serpenyőben, alaposan keverje össze. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon forralja a szirupot. A cukorszirupot folyamatosan keverni kell. A szirup felforrása után körülbelül 10 percig kell forralni. Ne feledje, hogy nem kell emésztenie. A nugátszirup készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: tegyen egy csepp szirupot hideg vízbe. Ha a csepp megkeményedik, de puha, akkor a nugátszirup készen áll.
Válassza szét a tojásfehérjét és keverővel jól verje fel. A mókusokat a kívánt állapotba ütik, ha a tál megfordításakor a tömeg nem folyik ki. A fehérek habverése közben vékony patakban öntsük bele a forró nugátszirupot. Ezután folytassa tovább a habverést, amíg viszkózus, viszkózus méz-fehérje massza nem lesz, amelyben a keverőgépek megkezdődnek.
Hámozzuk meg és sütjük meg az édes mandulát alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy ne égesse el a mandulát. Pörkölt mandulát is vásárolhat azonnal.
Adjon mandulát a nugáthoz, és alaposan keverje össze. Bélelj ki egy sütőedényt napraforgóolajjal kikent fóliával. Helyezze a nugátot egy formába, jól simítsa el és tegye hűtőbe körülbelül 1 órára. A megadott idő elteltével vegye ki a csemegét, és vágja a nugát részekre osztott négyzetekre.
A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, és simára keverjük. Minden egyes nugátdarabot csokoládéba mártsunk, és fóliával bélelt tálcára tesszük. A csokoládé nugát teljes kihűléséhez küldje vissza a hűtőszekrénybe. Körülbelül 2 hétig tárolnia kell egy ilyen finomságot a hűtőszekrényben egy tartályban.
Cseresznye-dió nugát
Szükséged lesz:
- 295 g cukor;
- 90 ml folyékony glükóz;
- 90 ml méz;
- 100 g mázas cseresznye;
- 75 g pisztácia;
- csirke tojás (fehérje) - 1 db;
- 2 teáskanál vanillin;
- 2 evőkanál. l. víz;
- rizspapír - 2 lap;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj (penész vagy tepsi zsírozásához).
Hámozzuk meg és pirítsuk meg a pisztáciákat száraz serpenyőben, majd mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg. Vágja ketté a mázas cseresznyét.
Kenjen meg egy sütőedényt (sekély tepsi) finomított, szagtalan napraforgóolajjal, majd bélelje ki egy ehető rizspapírral.
Készítsen nugátszirupot: Keverje össze a cukrot, a mézet, a vizet és a folyékony glükózt egy kis serpenyőben. A szirupot lassú tűzön forraljuk fel, majd főzzük további 5 percig.
Válassza szét a tojásfehérjét, és egy tálban verje fel a vaníliával, amíg ropogós csúcsot nem ér. Habverés közben öntsük a tálba a nugátszirupot. Ezután folytassa a habverést, amíg a massza szálas és vastag lesz. Adjunk hozzá diót és cseresznyét ehhez a keverékhez, alaposan keverjük össze.
Öntsük az elkészített keveréket egy tepsibe, simítsuk el és fedjük le egy másik rizspapírral. Várjon egy kicsit, amíg a nugát kihűl, és néhány órára hűtőbe tegye. Ezután óvatosan vegye ki a csemegét a formából, és vágja darabokra. Jó étvágyat kívánunk!
