A spanyol konyhában a fűszeres sertés kolbász chorizo különösen népszerű. A paprika adja a főízét a kolbásznak, a chorizóval főtt ételek gyönyörű színét is biztosítja. A Chorizo szárítható vagy nyersen füstölhető. Ezeket a kolbászokat szendvicsekkel fogyasztják, serpenyőben vagy nyílt tűzön sütik, pörköltekhez, levesekhez és pörköltekhez adják. Észak-Spanyolországban, a Rioja régióban népszerű a chorizo burgonyapörkölt - kiadós és aromás étel. Valaha ez a pörkölt szerves része volt a falusiak étrendjének, ma azonban mindenhol elkészítik.
Spanyol konyha: Hozzávalók a Riohana burgonyához
Riohan stílusú chorizo pörköltet szokás főzni egy nagyvállalat számára - ha az összetevők mennyisége nagyon nagynak tűnik számodra, nyugodtan csökkentheted.
- 2 kg burgonya;
- 500 g chorizo (ideális esetben a kolbásznak Rioja-ból kell származnia, de bármely spanyol régió chorizo-jának megfelelő lesz);
- 2 nagy hagyma;
- 3 babérlevél;
- egy teáskanál paprika;
- 50 ml olívaolaj;
- egy csipet cayenne bors;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 2 liter húsleves (vagy víz);
- egy kis só (a chorizosok is meglehetősen sósak, ezért vigyázzunk a sóval).
Főoldal spanyol receptek: Riohansa Chorizo burgonya
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk. Vágja le a chorizot körülbelül 1 centi vastagra.
Olajat öntünk egy vastag falú nagy serpenyőbe, a hagymát 15 percig lassú tűzön sütjük - átlátszónak és kissé aranyszínűnek kell lennie, de nem kell túlsülni.
Adjunk hozzá chorizot, fokhagymagerezdeket (nem kell hámozni), babérlevelet a serpenyőbe. Öntsön bele paprikát és adjon hozzá egy csipet cayenne borsot, alaposan keverje össze az összes íz kombinálásához (1 perc elég, hogy semmi se égjen).
Fektesse ki a burgonyát, keverje össze és öntsön mindent húslevessel (vízzel) - a burgonyát legfeljebb 2 ujjal kell lezárni, majd szükség szerint hozzáadhat húslevest.
Növelje a hőt maximálisan. Amint a Riohan stílusú chorizo burgonya felforr, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, közepes lángon főzze a spanyol stílusú pörköltet, amíg a burgonya megpuhul - 30-40 perc. Ne felejtse el időről időre megkeverni az illatos pörköltet, és szükség szerint adjon hozzá húslevest.
Néhány perccel a főzés előtt meg kell kóstolni a pörköltet, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót.
Tálalja a Riohan stílusú chorizo burgonyát forrón és mindig kenyérrel. A bor kiváló adalék lesz a pörkölthez.
