A szárítás az egyik módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze az erdő legfinomabb ajándékait, hogy az év bármely szakában aromás ételekkel örvendeztesse meg önmagát és szeretteit. De nem elég, hogy meg tudja szárítani a gombákat, ezeket is megfelelően fel kell készíteni a recept független vagy alkotó összetevőjeként történő használatra.
Az előkészítés alapvető szabályai
A szárítási módszernek köszönhetően a gomba egész évben elérhető marad. Bármely étel elkészítésére alkalmasak: leves, főételek, szószok.
Kényeztetheti magát és szeretteit, ha betart néhány szabályt a termék további hőkezelésre történő előkészítéséhez, független összetevőként.
Az első tennivaló a száraz termék vízbe áztatása. Az áztatási idő mindenki számára különbözik: valaki azt mondja, hogy egy óra elegendő, van, aki azt tanácsolja, hogy este engedje le a gombákat a folyadékban, és reggel kezdje el elkészíteni az ételt, de alapvetően egyetért abban, hogy néhány órával a közvetlen főzés előtt legyen elég …
Nincs egyetértés a folyadék hőmérsékleti viszonyait illetően, amelyben a gombákat be kell áztatni: hideg vagy meleg. Az egyetlen szabály az, hogy semmi esetre sem szabad forró vizet használni erre a célra.
Szárítva a gombák nagymértékben csökkennek, ezért nem szabad megfeledkezni arról, hogy áztatásukkor ismét növekedni fognak. Erre akkor van szükség, ha más összetevőket készítenek a leendő ételhez, valamint kiszámítják a szükséges víz- vagy húsleves mennyiségét. Átlagosan 400–450 mg / 30 g száraz gomba. Leegyszerűsítheti a feladatot, és csak annyit adhat hozzá, hogy a gombákat teljesen ellepje a víz.
A szakértők megjegyzik az egyik finomságot: a vargányát nem vízben, hanem meleg tejben kell áztatni. Ez különleges egyedi ízt és aromát ad a kész ételnek. Ez a szabály azonban nem csak a vargányára vonatkozik, minden más gomba tejben áztatható, javítva ezáltal az ízüket.
Szokatlan ajánlás van a gombák olívaolajban történő áztatására is gyógynövények és fűszerek felhasználásával.
A klasszikus lehetőség választásakor a vízbe áztatás után le kell üríteni az utána maradt folyadékot, a gombákat pedig egy serpenyőbe kell helyezni, és 20 perc és egy óra között főzni kell, amíg az aljára nem süllyednek. Ha áztatás után nincs semmi felesleges homok, szemét formájában, és nem jelenik meg üledék, akkor ennek alapján elkészítheti az első diétás étrendet, vagy folyadékot használhat egy lédús gombaleveshez.
Ha megvárja, amíg a gomba be nem ázik, nincs idő, a száraz terméket 10 percig forrásban lévő vízbe dobhatja. Engedje le a vizet, öblítse le a gombákat, és használja főzéshez.
A leves elkészítéséhez nem szükséges a gombákat áztatni, elég egy kis maréknyi (kiszámítva a gomba mennyiségét minden liter vízhez) száraz terméket, és hozzáadni a serpenyőhöz.
Milyen ételekben használhatja
A szárított gombát használó receptek sokfélesége lehetővé teszi a legkényesebb ember számára is, hogy ízét választja. A gombák egyedisége abban is rejlik, hogy különféle termékcsoportokkal kombinálják őket: erjesztett tejtermékekkel, sajtokkal, hússal, gabonafélékkel, éjjeli kagylókkal, zöldségekkel. Főzhető, párolható, sülhető, pácolható, grillezhető. Bármelyik módszert alkalmazzák, az íze emlékezetes marad.
