A rókagomba sokoldalú gomba, amelyből sokféle étel készíthető. A pácolt rókagomba nem kevésbé releváns. Az ecet hatása alatt kellemes és kissé savanykás ízt kapnak.
Szükséges
-
- Rókagomba "Novgorod":
- rókagomba - 1 kg;
- víz - 1/3 evőkanál.;
- ecet 8% - 2/3 evőkanál.;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- szegfűborsó;
- Babérlevél;
- szegfűszeg;
- fahéj.
- Rókagomba "Fűszeres":
- rókagomba - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- chili paprika - 1 hüvely;
- zeller - 40 g;
- fehérborecet - 100 ml;
- cukor - 2 teáskanál;
- só;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- rozmaring;
- borókabogyó.
- "Malinsky" rókagomba:
- főtt rókagomba - 1 kg;
- víz - 1/3 evőkanál;
- vegyesfűszer;
- cukor - 1 teáskanál;
- ecet 8% - 2/3 evőkanál.;
- só - 1 evőkanál;
- fahéj;
- szegfűszeg;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Rókagomba "Novgorodskie" Rókagomba alaposan megtisztítja a szennyeződéstől, mossa le és vágja le a lábát. Forraljuk a kalapokat sós vízben 30 percig, és dobjuk őket egy szűrőedénybe, hogy egy kicsit kiszáradjanak. Forraljuk fel a vizet sóval és ecettel, mártsuk bele a gombákat, főzzük 20-30 percig, a végén adjunk hozzá kristálycukrot és fűszereket. Ezután hűtsön le mindent, tegyen üvegekbe és sterilizálja. Fedje le az üvegeket steril fedéllel, tekerje fel. Az üveg után fordítsa meg fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja kihűlni, majd tegye hideg szekrénybe vagy más hűvös, sötét helyre.
2. lépés
Rókagomba "Fűszeres" rókagomba Meghámozza, megmossa, 1 percig forrásban lévő sós vízbe mártja, majd egy szűrőedényben eldobja. Vágja a hagymát négy részre. Vágjon minden fokhagymagerezdet és borsot 2 darabra. Vágja finomra a zellert. Keverjük össze az ecetet vízzel, zöldségekkel és fűszerekkel, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig. Rendezze a rókagombákat sterilizált üvegekbe, és fedje be páclével. Fedjük le, fordítsuk meg, hűtsük le, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
3. lépés
Rókagomba "Malinsky" Tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződéstől, alaposan öblítse le, hideg vízzel fedje le és tegye közepes lángra. Főzzük puhára, körülbelül 20-30 percig. Ezután tegye a gombákat szűrőedénybe, hagyja lecsöpögtetni a vizet és kissé kiszáradni. Öntsön ecetet, vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk fel a pácot, tegyünk bele előre megfőtt rókagombát és főzzük 20-25 percig. A főzés vége előtt 5 perccel adjunk hozzá cukrot, szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget és babérlevelet. A kész rókagombát lehűtjük, gondosan megmosott üvegekbe tesszük, és hideg páclével megtöltjük. Fedje le az üvegeket sütőpapírral és kösse össze. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
