Korzika régen az ókori rómaiak megtanulták citrusfák termesztését, gyümölcsük összegyűjtését és felhasználását az ételekben. De csak fél évszázaddal ezelőtt olyan egzotikus gyümölcs, mint a klementin jött a világra.
Mandarin vagy narancs?
A klementin a mandarin és a narancs hibridje. Kisebb rokonától egy alakot vett (kissé ellapítva), egy nagyobból - színű, gazdag narancssárga, néha majdnem piros. És önmagában sokkal édesebbnek és lédúsabbnak bizonyult, mint más citrusfélék. Egy másik különbség a mandarinoktól az, hogy a klementinek nagyszámú, meglehetősen nagy maggal rendelkeznek. Egyes fajtákban - gyümölcsönként legfeljebb 12 mag. Apropó fajták. Hárman vannak, a klementin:
-Montreal (októberben érik);
-Spanyol (az importáltak közül a legtöbb);
-Korzikai (narancsvörös, nincs mag belsejében).
A korzikai klementineket tartják a legjobbnak, mert a burkoló édesség mellett gazdag citrusaromájuk is van. Ilyen "illatot" ad nekik nagy mennyiségű illóolaj, amelyet egy vékony, de sűrű, sima bőr tartalmaz. Egyébként a klementinek bőrének fényesnek kell lennie, kevésbé laza, mint a mandariné.
Mire használják őket?
A klementineket a világ vezető szakácsai aktívan használják mindenféle desszert és péksütemény elkészítésére: habok, zselék, sütemények, tekercsek, sütemények, lekvárok. A mediterrán konyha ételei között vannak saláták, szószok és italok is, amelyek lédús klementinből készülnek. Például a sangria, likőrök és pálinka nem nélkülözheti e citrus illatos szeleteit.
De ahhoz, hogy a kulináris élvezetek valóban kiemelkedő minőségűek legyenek, és ennek megfelelően az íze is, meg kell választani a megfelelő gyümölcsöt. Jobb figyelni azokra a citrusokra, amelyeket gallyakkal és levelekkel együtt értékesítenek. A friss és lédús klementinlevélnek gazdag zöld színűnek kell lennie, nem feltétlenül száraznak.
A gyümölcsök hosszabb ideig való frissessége érdekében ne tárolja műanyagban. Jobb egy edénybe tenni és hűtőszekrénybe tenni. A legjobb hőmérséklet számukra + 5˚C körül van, magas páratartalom mellett.
Mi rejtőzik a bőr alatt?
A klementinek hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak, amelyek küzdenek a test életerejéért és emelik az immunitást. Az aszkorbinsav, a kálium és a titán szintén hozzájárul az egészség és a fiatalok megőrzéséhez.
Előny és kár
Főként a klementin normalizálja az emésztést, de ellenjavallt azok számára, akik gyomorhurut vagy fekélyek súlyosbodásában szenvednek. A klementin meghosszabbítja a haj és a bőr fiatalosságát, leküzdi a depressziót és enyhíti az álmatlanságot, támogatja a megfázást és az influenzát. De sajnos az allergiások nem tudnak elragadni velük. Bár a klementin mérsékelt adagokban, mindenkinek tökéletes, még a legfinomabb asztalhoz is.
