A fagyasztott zöldborsó egész évben kapható, de a szezonban június elejétől augusztus közepéig jobb, ha ideje friss, édes és zsenge fiatal borsóval lakmározni. Gyakorlatilag nem kell főzni, és sok étel van belőle.
Szezonban a fiatal zöldborsó nagyon gyorsan főz. Elég néhány percig forrásban lévő vízben puhára főzni, adjunk hozzá egy darab vajat, fekete borssal ízesítjük, esetleg villával kissé áttörjük, és halnak vagy húsnak köretként szolgálhatunk. De ennek az egyszerű receptnek is vannak variációi. A burzsoá borsót úgy kapjuk, hogy borsót forralunk egy csomó petrezselyemmel, lecsepegtetjük a vizet, és egy serpenyőben forró zöldséghez nyers sárgáját és kevés cukrot adunk. Vegyünk egy csirke sárgáját 100 gramm borsóra. A vajas zöldborsót pirítósra sült kenyérdarabokra tálalva lisztből és vajból, kevés cukorból és szerecsendióból készült mártással készítik el.
A fiatal borsót gyakran szalonnával és hagymával párolják. Az olasz konyhában a friss zöldborsó szinte kötelező a tavaszi stílusú Primavera ételekben, és tálalás előtt frissen apróra vágott mentával megszórva, citromlével megszórva rizottóba is teszik.
Piknikhez és könnyű harapnivalókhoz használhat sajtot, például fetát, apróra vágott mentát és rengeteg olívaolajat. Spanyolországban nyáron népszerűek a bababorsóval és más szezonális zöldségekkel ellátott tortillák.
A melegben jó a tejszínnel, tejföllel vagy kefirrel ízesített borsóleves is. Elkészítéséhez vegyen 1 csokor zöldhagymát, 1 közepes kockára vágott burgonyát, 1 gerezd fokhagymát, daráltat, 1 liter zöldség- vagy csirkealapot és 250 g hámozott fiatal borsót. Készítsen még 4 evőkanál apróra vágott friss mentát, egy nagy csipet barna cukrot és 1 evőkanál friss citromlevet. A húslevesben burgonyát és fokhagymát főznek. 3 evőkanál borsót blansíroznak köretnek - forrásban lévő vízben 2-3 percig forralják, a forrásban lévő vizet lecsepegtetik és egy tál hideg vízbe teszik. A többi borsót főzés előtt öt perccel a levesbe tesszük. Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá a mentát, a cukrot és a citromlevet. Lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. Tegyen kb 100 ml kefirt, tejszínt vagy tejfölt, és ízesítse sóval és frissen őrölt borssal. Hűtött formában tálaljuk, elfelejtve blansírozott borsóval díszíteni.
