A lavash az örmény és a török konyha hagyományos étele. Ez egy kovásztalan kenyér vékony tortilla formájában, amely ma sok országban népszerű. A lavashot nemcsak hagyományosan használják, mivel kenyeret, uzsonnatekercseket készítenek belőle és süteményeket sütnek. A lavash egyik előnye, hogy akár egy évig is tárolható. Csak tudnia kell néhány szabályt.
Utasítás
1. lépés
Sütés után azonnal, még forrón, a pita kenyeret összehajtják és csomagolják. Ugyanakkor a nedvesség nem párolog el belőle, és a lavash több napig friss marad, anélkül, hogy elveszítené ízét.
2. lépés
A frissen sült pitakenyér rugalmas és puha lehet, de amikor kihűl, keményedni kezd. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolja, "frissítve" használat előtt.
3. lépés
A száraz pita kenyeret szobahőmérsékleten tárolja. Csavarja be egy vászon szalvétába, és tegye egy speciális kenyérdobozba (fa, műanyag vagy fém). A fa kenyérládák a legalkalmasabbak a pita kenyér tárolásához. Felhívjuk figyelmét, hogy a pitakenyér tárolására szolgáló műanyag zacskók nem megfelelőek, a kenyér gyorsan penészedik bennük.
4. lépés
Tartsa távol a pita kenyeret más ételektől, mert elnyeli a szagokat.
5. lépés
Ha nedves pitakenyeret vásárolt, tegye egy zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény felső polcán. Ügyeljen arra, hogy a pita kenyér légmentesen lezárva legyen, és ne kerüljön levegő a zacskóba.
6. lépés
Hosszú távú tároláshoz csomagolja a pita kenyeret műanyag csomagolásba vagy pergamenbe, és tegye a fagyasztóba. Használat előtt távolítsa el és melegítse közvetlenül a fóliában a mikrohullámú sütőben tíz másodpercig.
7. lépés
A pita kenyér hosszú tárolás után történő felfrissítéséhez öntsön vizet egy fazékba, és tegyen rácsot vagy más kisebb serpenyőt fejjel lefelé. Tegye a tetejére a pita kenyeret. Ezután fedje le az edényt fedéllel és tegye lassú tűzre. A víz forrása után néhány perc múlva a gőz telíti a pita kenyeret, és puha lesz, mint sütés után.
8. lépés
Örményországban, amikor a lavashot "tartalékban" készítik, jól megszárad a napsütésben, majd kupacokba hajtva gondosan letakarva speciális ládákhoz hasonló kenyérszekrényekben tárolja. Szükség szerint kiveszik a szükséges számú tányért, ráteszik egy törülközőre, mindegyik lapot kissé megnedvesítik vízzel és szódabikarbónával, majd letakarják ruhával vagy törülközővel, és harminc percig hagyják. A lavash puha lesz, mint a frissen sült.
