Egyes húsfajták, például a bárány- vagy kecskehús, sajátos illattal rendelkeznek, amelyet nem mindenki szeret. Az is előfordul, hogy a termék kellemetlen szagú a helytelen tárolási körülmények miatt. Ez a probléma speciális kulináris technikákkal megoldható.
Szükséges
Mustár, ecet, hideg víz, a választott pác és fűszerek, szójaszósz, fokhagyma, hagyma
Utasítás
1. lépés
Először vágja le az összes zsírt a húsról. Először is ő rendelkezik azzal a tulajdonsággal, hogy megszerezze és megőrizze a különféle aromákat. A zsírréteg nélkül a hús valószínűleg sokkal kevésbé fogja érezni az illatát. Dörzsölje a leendő ebéd darabjait száraz mustárral, és hagyja negyven percig ülni. Ezután öblítse le a mustárt hideg vízzel és ecettel.
2. lépés
Főzés előtt áztassa a húst a megfelelő pácba. Többféle típus alkalmas ezekre a célokra. Ehhez tökéletes a vörös száraz bor, a gránátalma vagy a paradicsomlé, a kefir, a hígított almaecet. A pácolással áztatva a hús is puhább és lágyabb lesz. Az áztatási idő a termék kezdeti keménységétől függ, és általában harminc perc és tizenkét óra között tart.
3. lépés
Ha nincs időd megvárni a pác hatását, főzés közben próbáld meg a megfelelő fűszerekkel ellensúlyozni az illatot. Dörzsölje meg a húsdarabokat sóval, borssal és fokhagymával, adjon hozzá aromás gyógynövényeket 10-15 percig, amíg meg nem puhul. A rozmaring, az oregano, a kakukkfű, a kömény, a koriander és a babérlevél a húsokkal párosítható a legjobban.
4. lépés
Adjon hozzá nagy mennyiségű sült hagymát az erre a célra készített ételekhez, ha Ön és családja megeszi őket. A fűszeres mártások aromájukkal is elterelhetik az evőt a hús illatától. A legismertebbek közülük a szójaszósz, a tejszínes fokhagyma és a paradicsomszósz.
