A kagyló főzése előtt meg kell tisztítani őket a homoktól és a törmeléktől, az elrontottakat pedig el kell távolítani és el kell dobni. Ha ezt nem teszi meg, akkor az egészséges finomságok helyett ehetetlen és tele van ételmérgező ételekkel.
Szükséges
- Kagyló
- Hideg, friss folyó víz
- Két tál
- Törülköző
- Tányérkefe
Utasítás
1. lépés
Rendkívül fontos, hogy friss kagylót készítsenek a vásárlás napján. Ha nem azonnal készíti el őket, tegye őket egy tálba, takarja le nedves ruhával és tegye a hűtőszekrénybe. Minél előbb kezdi el főzni, annál inkább élnek a kagylók, ezért alkalmasak étkezésre.
2. lépés
Válassza ki és dobja el a sérült, aprított és különösen nyitott kagylókat.
Ha a szárnyak kissé nyitva vannak, finoman nyomja le őket. Az élő kagyló azonnal szorosan záródik.
3. lépés
Töltsön meg egy széles tálat hideg friss vízzel, és áztassa bele a kagylókat, hogy kiszűrje a homokot.
4. lépés
Készítsen elő egy réselt kanalat, törölközőt, edénykefét és egy második tál vizet. Állítson be egy munkaterületet a mosogató mellett.
5. lépés
Húsz perc múlva kezdje el kagylót egy-egy réselt kanállal.
Figyeljen a "szakállra" - egy rostcsoportra, amellyel a kagyló ragaszkodik a kövekhez. Csavarja be egy törülközőbe, és húzza el a kagylótól. Ha behúzza a kagylót belül, megsértheti.
6. lépés
Ecsettel, folyó víz alatt tisztítsa meg a héjakat a maradék törmeléktől.
Helyezze a feldolgozott kagylót egy tál tiszta vízbe.
7. lépés
Ne feledje, hogy a kagyló hosszan tartó főzéssel nem puhul meg. Öt perc elteltével, a főzés kezdetétől a kagyló aromás húst kap, húsz után - kemény és gumiszerű.
8. lépés
A kagyló főzésének legegyszerűbb módja egy serpenyőbe helyezni, felönteni egy pohár fehérborral vagy vízzel, a tűzre tenni és fedővel lefedni. Fontos, hogy a folyadék ne fedje le az egész kagylót. Párolni kell, nem főzni.
9. lépés
Főzzük közepes lángon, időnként rázzuk meg az edényt. Öt perc elteltével vegye le a fedelet, és válassza ki a félig nyitott kagylókat. Dobja ki a borított kagylókat.
