A természetes méhméz megkülönböztető ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A természetes méz szinte minden makro- és mikroelemet, vitamint, enzimet, hormont és illóolajat tartalmaz. Mindezek az anyagok megtalálhatók a természetes mézben kiegyensúlyozott arányban, ami miatt tulajdonságaik nagyon hasznosak az emberi egészségre. A gyógyhatású méhmézet azonban gyakran hamisítják. Ezért a kiválasztásakor nagyon fontos tudni felismerni, hogy biotermékről vagy hamisítványról van-e szó.
Utasítás
1. lépés
Az üzletekben és a piacokon is sok a hamis méz. Vannak viszonylag őszinte helyettesítők: a mézes virágok nektárjából összegyűjtött virágmézet alacsony minőségű mézharmatmézzel keverik (a növények levelein található rovarok édes váladékából). Az ilyen méz, ellentétben a valódi mézzel, rendkívül ragacsos. A cukorral táplált méhek mézének is van helyettesítője. Az ilyen hamisítást még laboratóriumban sem könnyű megkülönböztetni. De vannak őszintén szégyentelen hamisítványok is, amelyeket úgy kapunk, hogy a cukorszirupot citromsavval összekeverjük és felmelegítjük. Ennek a "méznek" a mesterséges jellege maszkos: a színért - pitypang főzettel, illatért és ízért - mézesszenciával és rózsaolajjal. A meggyőzés érdekében a "kézművesek" méhsejt darabokat adnak a helyettesítőhöz. Ugyanakkor a termék íze meglehetősen ehető, de nincs benne vitamin vagy enzim. És természetesen egy ilyen helyettesítő nem rendelkezik a természetes méz egyedülálló gyógyító tulajdonságával.
2. lépés
A méz természetes eredete nagyon fontos, különösen, ha gyógyászati vagy kozmetikai célokra használja. A hársméz illatos, átlátszó, halványsárga, sőt enyhén zöldes színű. A melilot méz teljesen színtelen lehet. Különösen hasznos alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén. A hajdina méz sötét színű, fanyar íze és kissé keserű, több vasat és fehérjét tartalmaz, mint a fehér méz. Az orvosok folyékony akácmézet ajánlanak túlsúlyos emberek és cukorbetegek számára.
3. lépés
Méz vásárlásakor felkérheti a kereskedőt, hogy mutasson be minőségi igazolást: a szabályok szerint az eladónak minden mézfajtára vonatkozóan igazolással kell rendelkeznie. Az igazolások kiadására azonban még mindig kevés az engedélyezett laboratórium, és a méz elemzése meglehetősen problémás üzlet. Ezért a piac adminisztrációját gyakran korlátozza a méhészeti útlevél és az állatorvosi igazolás követelménye.
4. lépés
A természetes virágméz kellemes illatú, ellentétben a helyettesítővel, amelynek nincs illata. Az egyetlen kivétel néhány virágméz (például a fűzfából készült tea), amelyek finom illattal rendelkeznek, vagy egyáltalán nincsenek.
5. lépés
A méz kristályosodott szerkezete nem annak természetellenességének vagy holtosságának a jele. A durva szemcsés, finom szemcsés vagy zsírszerű szerkezetű kristályosított méz a természetes méz normális állapota. Csak a nyári szezonban folyékony. Ez a méz könnyen folyadékká alakítható, ha 40-45 fokos vízfürdőben tartja.
6. lépés
A mézben lévő szennyeződéseket nem nehéz azonosítani. Ehhez tegyen egy mézmintát (ha lehetséges, egy edény aljáról) egy kis üvegtartályba, és adjon hozzá desztillált vizet 1: 2 arányban. A helyettesítő méz jelei a következők lesznek: felhős oldat irizáló árnyalatokkal; üledék kicsapódása oldhatatlan idegen anyagokkal (például cukorpor).
7. lépés
Adjon néhány cseppet valamilyen savat vagy ecetet a mézes oldathoz. Ha forr vagy habosodik, azaz szén-dioxid szabadul fel, ami azt jelenti, hogy kréta keverék van a mézben.
8. lépés
Ezután tegyen néhány csepp 5% -os jód tinktúrát az oldatba. Az oldat kék reakciója liszt vagy keményítő keverékének jelenlétét jelzi.
9. lépés
Adjunk hozzá egy kis 5-10% -os lapisz oldatot (ezüst-nitrát) a méz és a desztillált víz oldatához. A tiszta természetes mézben nem lesz üledék. Ha csapadék észlelhető, ez a cukorszirup (cukormelasz) keverékének jelenlétét jelzi.
10. lépés
A természetes méz felismerésének másik módját is felhasználhatja. 5 cm3 méz desztillált vízzel készített oldatához 22,5 cm3 metil (fa) alkoholt és 2,5 g ólomecetet kell adnia. A melasz jelenlétét a kapott bőséges sárgásfehér üledék alapján lehet meghatározni.
11. lépés
Mivel a méz minden helyettesítője nem alkalmas organoleptikus azonosításra, a virágméz természetességének és minőségének mélyebb vizsgálatát speciális laboratóriumi-kémiai módszerekkel is elvégzik.
