Az indiai étel, a tandoori csirke egyfajta sütőpornak köszönheti a nevét, amelyben eredetileg főzték. De egy ilyen csirkét nagyon lehet főzni a sütőben, egy serpenyőben és a szénen. Főtt morzsás rizs alkalmas köretnek.
4 adagra van szüksége:
- 800 g csirkecombfilé;
- 3 gerezd fokhagyma;
- zöld-citrom lé;
- szerecsendió;
- chili;
- fekete bors;
- növényi olaj;
- gyömbér gyökér;
- köménymag;
- só;
- 1/5 teáskanál őrölt sáfrány;
- 1 teáskanál koriandermag, fahéj, paprika, kurkuma;
- egy pohár természetes joghurt (nem savas túrós tej)
A comb filéjében kb. 1 cm mélyen vágjon mélyedéseket, meghámozza a gyömbért és a fokhagymát, és finomra reszeli. Öntsön 2 evőkanál forrásban lévő vizet a sáfrányra 5 percig. Süssünk egy evőkanál köményt és koriandermagot száraz serpenyőben 2 percig közepes lángon, alkalmanként rázva. Ezután öntsük a magokat mozsárba, őröljük meg egy teáskanál sóval. Dobd el a többi fűszerrel.
Készítsen pácot a fűszerek sáfrányos vízzel, joghurttal, lime-lével, gyömbérrel és fokhagymával történő kombinálásával. Öntsük a pácot egy fedéllel ellátott edénybe, vagy jobb esetben egy nagy cipzáras zacskóba, tegyük a filé darabokat. Szétterítjük az összes húst úgy, hogy bepácoljuk. A csirkét pácoljuk 12 órán át. Ezután válassza a csirke főzésének egyik lehetőségét: parazson, serpenyőben sütjük, sütőben sütjük.
Először: a leégett parazsat rostírozzuk le, kenjük meg olajjal. Miután enyhén lerázta a húsdarabokat a pácból, terítse szét. Süsse a csirkét 12-15 percig, párszor megfordítva.
Serpenyőben: Hevítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. A húst először magas, majd közepes lángon, letakarva pirítsa meg. Főzzük kb. 15 percig, megfordítva. A sütőben: sütőedényt (kis tepsi) kibélelünk pergamennel. Helyezze a csirke adagokat, öntsön rá a pácot. Helyezzük 220-240 ° C-ra előmelegített sütőbe.
5 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, 10-15 percig süsse aranybarnára. A készenlétet a hús darabolásával határozza meg: ha tiszta lé folyik ki, a csirkét megsütik, ha rózsaszínű - akkor tovább sütjük.
Laza rizs
A laza rizshez (3-4 adag) szüksége lesz:
- egy pohár hosszú szemű rizs;
- egy evőkanál vaj;
1⁄4 teáskanál kurkuma
- só
Alaposan öblítse le a rizst tiszta vízig. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben. Meghintjük kurkuma. A rizs megtöltése után időnként megkeverve megsütjük. Amikor a rizs unalmassá válik, öntsön bele 1, 5 csésze forró vizet, sót. Pároljuk 15 percig zárt fedél alatt, alacsony hőfokon, amíg a folyadék elpárolog. Tálalás előtt lazítsa meg a rizst fa spatulával vagy bottal.
Sült zöldségek
Kívánt:
- sárga cukkini és cukkini;
- Pirospaprika;
- 2 sárga paradicsom;
- 2 padlizsán;
- lilahagyma;
- fokhagyma;
- olivaolaj
- koriander magok;
- fekete bors;
- só
A cukkinit, a cukkinit, a padlizsánt hosszában kettévágjuk, durvára vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikából, vágja darabokra a húst. Vágjuk a paradicsomot és a hagymát 6-8 darabra. Aprítsd fel a fokhagymát. Mozsárban törje össze a koriandert és a borsot. Sózzuk meg a zöldségeket, fűszerezzük borssal és korianderrel, keverjük hozzá a vajat. Terítsen zöldségeket egy tepsire, süsse 180 ° C-on 30 percig, amíg megbarnul.
