A szezámmagból kivont olajat nemcsak magas íze, hanem az emberi egészségre gyakorolt rendkívüli előnyei is megkülönböztetik. A főzésben és a kozmetológiában egyaránt használják. Ennek a terméknek azonban vannak ellenjavallatai.
A szezámolaj egy olyan termék, amelyet az egyéves szezámnövényből nyernek ki, néha szezámnak is nevezik. Ennek a növénynek az olajos magjai nagyra értékelik a főzés során, és a késztermék felhasználásukkal bármelyik szupermarketben megtalálható. A fűtött szezámmagból kinyomják az olajat, amelyet edények öntésére és kozmetikumok készítésére használnak. A mag fehér és fekete. A fekete magok általában drágábbak, de a fehér magoknak és a belőlük nyert könnyűolajnak van a legnagyobb előnye.
A szezámolaj előnyei
A magokból kinyomott olaj nem tartalmaz annyi tápanyagot és vitamint, mint eredetileg magában a növényben volt, a szezám sem kivétel a szabály alól. A vitaminok közül csak kis koncentrációban marad benne E-vitamin, ami rendkívül hasznos az emberi bőr állapota szempontjából. Ugyanakkor számos hasznos zsírsavat és illóolajat is megtart, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.
Az omega-6 csoport zsírsavait testünk nem termeli, de szükségük van rá a koleszterinszint szabályozásához, a reproduktív rendszer normális működéséhez és a vese működéséhez. Kis mennyiségű (fehér magból kivont) szezámolaj könnyen pótolja ennek az anyagnak a napi szükségletét. Az omega-9, bár testünk függetlenül termeli, kívülről is további hozzájárulást igényel. Az ilyen típusú zsírsavaknak köszönhetően az idegrendszer, az agy munkája, a mentális funkcióink szabályozása és kiigazítása, valamint a depresszió megakadályozása is.
Néhány olajban lévő lignán tartalma miatt általában tolerálja a hőkezelést káros anyagok és rákkeltők kibocsátása nélkül. Ennek ellenére sütés közben a fenti pozitív hatások szinte mindegyikét elveszíti, így nem fog ártani, de hasznát sem fogja venni. Legjobb nyersen hideg saláták öntésére használni.
Ellenjavallatok
Mint minden más olaj, nagyon magas a kalóriatartalma. 100 g szezámolaj körülbelül 900 kalóriát tartalmaz. Óvatosan és nagyon korlátozott mennyiségben kell bevezetni a szabálytalan székletürítésben szenvedők étrendjébe, mivel enyhe hashajtó hatása lehet. Ezenkívül egy ilyen nagy mennyiségű zsírsav megvastagítja a vért, ezért az ilyen olajokat ki kell zárni a trombózisos betegek étrendjéből.
Mindig emlékezzen az egyéni ételintoleranciára. Ha az első használat során rosszul érzi magát vagy allergiás reakciókat tapasztal - azonnal forduljon orvoshoz.
