A Kalina, az ókortól kezdve a szépség és a bátorság szimbólumának tekinthető, tulajdonságaiban egyedülálló növény, amelyet nemcsak a népi, hanem a hivatalos orvoslás is széles körben elismert. A Viburnum bogyós nyersanyagok sok desszert és ital elkészítésének alapjául szolgálnak, segítenek az egészség helyreállításában és megerősítésében, valamint hatékony kozmetikai termékként fognak működni.
Hagyományosan a viburnumból származó készítmények a bogyók használatára korlátozódnak: gyümölcslé, bor, tinktúrák, lekvárok, zselé stb. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ebben a növényben nemcsak gyümölcsök gyógyulnak, hanem virágok, levelek, kéreg és még gyökerek is. Számos, régóta bevált recept létezik az ízletes és egészséges viburnum-nyersanyagok elkészítésére télen.
Viburnum juice
A bogyókat késő ősszel, az első fagy után szüretelik - a viburnum kevésbé lesz fanyar, gyönyörű rubinszínt kap. A keféket éles késsel vágják, megpróbálva nem károsítani a bogyók héját, majd frissen, fagyasztva tartják őket vagy üresek.
A gyümölcslé elkészítéséhez egész, érintetlen bogyókat vegyen, hideg vízzel öblítse le, nyomja meg a levet fémtárgyak használata nélkül, és szűrje át két rétegben összehajtott gézen. A kapott gyümölcsléhez cukrot vagy mézet adnak 1: 1 arányban, alaposan összekeverik, tiszta üvegekbe öntik és hűvös helyen tárolják.
Annak érdekében, hogy a viburnum saját levében legyen, gondosan válogassa ki az összes bogyót, mossa meg és szárítsa meg kissé szobahőmérsékleten. Ezt követően a viburnumot egy előkészített üvegtartályba helyezzük, egyharmadával megtöltve. Fentről a bogyókat cukorral fedjük le, lazán fedelezzük és fedjük le hűvös helyen - ez a gyümölcslé körülbelül hat hónap múlva elkészül.
Kalina cukorral
A Viburnum bogyókat elválasztják az ágaktól, szétválogatják, hideg vízzel mossák és zománcozott serpenyőbe teszik. Ezt követően a tartályt műanyag borítással borítják, hogy megvédje a konyhát a fröccsenéstől, és a viburnumot dörzsölik, a bogyókat homogén pürévé változtatja.
A kapott püréhez fokozatosan hozzáadják a cukrot, ugyanannyi mennyiségben veszik fel, mint a bogyókat, a keveréket alaposan összekeverik és üvegekbe öntik. 1-2 evőkanál cukrot öntenek a bogyós püré felületére, majd az üvegeket parafázzák és hűtőszekrényben tárolják.
Viburnum bogyó tinktúra
A tinktúra elkészítéséhez érett bogyókat használnak, gondosan válogatnak, mosnak és kissé szárítanak meleg sütőben - a hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 fokot. Az üvegedényt kétharmadával bogyókkal töltik meg, majd puha, jó minőségű vodkával vagy hígított alkohollal öntik és fedővel jól lezárják. Az elegyet két-három hétig infundáljuk, majd szűrjük és sötét, hűvös helyen tároljuk.
A méz tinktúra elkészítéséhez egy háromliteres edényt félig szárított bogyókkal töltünk meg, fél liter pálinkát és ugyanannyi folyékony mézet adunk hozzá, az elegyet alaposan megkeverjük, és az üveget forralt meleg vízzel feltöltjük. A tinktúrát egy hónapig tartják, használat előtt rendszeresen rázza az üveget és szűrje.
