A marhahúst darabokban főzhetjük sokféleképpen. De egy darab marhahúst az angol sült marhahússal lehet legegyszerűbben sütni. Ez a csodálatos étel elterjedt és kedvencévé vált az egész világon. Angliában a sült marhahúst hagyományosan vasárnapi ebédre szolgálják fel Yorkshire pudinggal.
Szükséges
-
- egy darab marhahúst hátulról csonttal - körülbelül 2 kg (2-3 borda);
- száraz mustár - 1 evőkanál;
- liszt - 1 evőkanál;
- durva (tengeri) só és bors - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy darab marhahúst hátulról, 2-3 bordát csontokkal együtt. A húsnak kicsi erekkel kell rendelkeznie, felül pedig egy réteg zsírral - ezáltal a sült marhahús szaftosabb és ízletesebb lesz. A csontok szükségesek az étel legjobb ízéhez; részletekben szeletelve eltávolítják őket.
2. lépés
A húst durva fonallal kösse meg a formájához. Ezután száraz mustár és liszt keverékével dörzsölje meg a szép ropogós kérget, majd szórja meg sóval és borssal. Ha szükséges, gyógynövényeket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet adjon a sóhoz és a borshoz.
3. lépés
Helyezze az elkészített marhahúst egy tepsibe, bordákkal lefelé. Helyezzen bele egy félbevágott hagymát is, hogy a húslé és a zsír megolvasztott pecsenye a legjobb ízű és színű legyen. Helyezze az edényt a sütő közepére 240 fokos hőmérsékletre, 20 perc múlva csökkentse 180 fokosra.
4. lépés
Süssünk egy darab marhahúst körülbelül egy órán át, amíg teljesen meg nem főznek, és rendszeresen öntsük rá a felszabadult levével (15-20 percenként), hogy a hús lédús legyen és ne égjen el. Ha vérrel sült marhahúst szeretne, csökkentse a főzési időt. Fapálcával ellenőrizze a készenlétet: szúrja át a húst, és nézze meg, milyen lé folyik ki. Teljesen főzve átlátszó, ha rózsaszínű - vérrel sült marhahúst kapunk.
5. lépés
Vegye ki a sült marhahúst a sütőből, és tegye ki a formából, hagyja állni 1 órán át. Ezután darabokra vágja a húst. A sült marhahúst mind melegen, mind hidegen szolgálják fel, különféle köretekkel. Az európai országokban szokás sült burgonyával, uborkás és paradicsomos salátával fogyasztani. A hideg sült marhahúst gyakran zöldborsóval, tormával és mustárral szolgálják fel.
