A vegetáriánus borscs csak hús hiányában különbözik a megszokottól. Néhány ember számára (és nincs ilyen kevés) meglehetősen nehéz hirtelen elhagyni az ízlési preferenciákat, mert a borscs hús nélkül, bár főzhet így, de az íze mégis más lesz. A javasolt recept szerint elkészített vegetáriánus borscs megőrzi egy ismert hagyományos étel ízét. Az állati fehérje hiányát pedig bab formájú növényi fehérje kompenzálja.
Szükséges
- - bab - 1 csésze;
- - fehérrépa - 1 darab;
- - sárgarépa - 2 darab;
- - cékla - 2 darab;
- - hagyma - 2 fej;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - paprika - ½ rész;
- - gyömbér vagy petrezselyem gyökér - 1 kicsi;
- - paradicsom - 4 darab vagy paradicsompüré 2 evőkanál;
- - burgonya - 3 darab;
- - fehér káposzta - 300 gramm;
- - citromlé - 1 evőkanál;
- - egy csomó zöld;
- - só bors;
- - növényi olaj - 3 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
A zöldségeket le kell öblíteni és meg kell hámozni, a sütőt előmelegíteni 180 fokra kell, és sütni kell benne 1 répát, 1 sárgarépát és fél karalábét.
2. lépés
A korábban sós vízben áztatott bab 2/3-át forraljuk fel négy liter vízben, alacsony hőfokon. A sütőben megsütött zöldségeket készítsük készre a bableves húslevesben.
3. lépés
A vegetáriánus borscs, mint az egyszerű borscs, nem képzelhető el öltözködés nélkül. Amíg a húsleves főz, csináljuk meg. Ehhez apróra vágott fokhagymagerezdeket és gyömbérgyökeret áttetszővé kell sütni egy nagy serpenyőben növényi olajban.
4. lépés
Vágja a hagymát félkarikákra, és enyhén pirítsa meg a fokhagymával és a gyömbérrel, majd adja hozzá az apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét a serpenyőbe, és mindent párolja össze.
5. lépés
Vágja a maradék sárgarépát, céklát és paprikát csíkokra, és küldje el a serpenyőbe is. Ezután a vegetáriánus borscs jövőbeli öntetét három-négy merőkanál bablével öntik.
6. lépés
Adjunk hozzá citromlevet az öntethez, feltétlenül fedjük le az edényeket fedéllel, csökkentjük a hőt és kb. Egy órán át pároljuk.
7. lépés
Közben a kész babot zöldségekkel kivonjuk a húslevesből, és bármilyen módon burgonyapürét készítünk belőlük - használhatunk turmixgépet vagy egyszerű zúzót.
8. lépés
A burgonyapürét visszahelyezik az alaplaphoz a megmaradt áztatott bab egyharmadával, valamivel később pedig a kockára vágott burgonyával. Amikor a bab készen van, adjunk hozzá káposztát vegetáriánus borscsinkhoz, és főzzük, amíg a fele meg nem fő.
9. lépés
Itt az ideje, hogy emlékezzünk a tankolásról. Sózzuk meg, adjunk hozzá egy kevés cukrot, borsot a fűszeresség érdekében, és amikor a káposzta félig megfőtt, egyesítsük egy serpenyőben a cékla összes összetevőjét.
10. lépés
Alaposan keverje össze a borscsot, adjon ízlés szerint sót, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, főzzön pár percig, és kapcsolja le a tüzet. A vegetáriánus borscs készen áll, de legalább egy órán át hagynia kell főzni. És csak akkor szolgáljon.
