A kukoricatortillák nemcsak önmagukban finomak, hanem különféle öntetekkel is kiválóak. Próbálja ki a vékony mexikói tortillákat, amelyek bármilyen töltelékbe vagy vastag latin-amerikai szószba csomagolhatók. Vagy készíts vastag kukoricalisztes süteményeket a kaukázusi szakácsok receptjei szerint.
Kukoricatortilla mexikói "tortilla"
Hozzávalók:
- 250 g kukoricaliszt;
- 170 g búzaliszt;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 teáskanál só.
Főzés előtt fél órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Szitáljuk át a kukorica- és a búzalisztet egy szitán, és keverjük össze egy tálban. Adjunk hozzá lágy vajat, sót, keverjük össze gyorsan, és öntsük fel kis adagokban forró vízzel a tésztát összegyúrva. Gyúrjuk rugalmasig, majd osszuk fel 6-8 darabra, és vékonyra tekerjük.
Fedje le a tortillákat nedves ruhával, amíg elkészíti a tölteléket (sajt, hús, zöldség stb.), Hogy ne száradjanak ki.
Adjon minden rétegnek megfelelő kerek formát úgy, hogy egy megfelelő átmérőjű fordított lemezt helyez el, és a felesleget éles késsel levágja. Készítsen még egy vagy két darabot a dugványokból, és készítsen további tortillákat. Melegítsen fel egy serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül 30 másodpercig pirítsa a kukorica tortillákat mindkét oldalon.
Kukoricatortilla sajttal a la "Khachapuri"
Hozzávalók:
- 300 g kukoricaliszt;
- 1, 5 teáskanál sütőpor;
- 1 evőkanál. szénsavas víz;
- 1 csirke tojás;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 200 g kemény sajt;
- 4 evőkanál növényi olaj.
Keverje össze a lisztet, a sütőport és a szódát, gyúrja össze a tésztát, takarja le egy tiszta törülközővel és hagyja 10-15 percig ülni. Közben finom reszelőn reszeljük le a sajtot és a hámozott fokhagymát. Keverje hozzá mindkét elkészített összetevőt és 2 evőkanál. növényi olajat a tortillák lisztalapjába, és mindent összegyúrunk.
Főzés után a tortillákat terítse ki vastag papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
A hajlékony tésztát ujjaival 8-10 egyenlő részre osztva először 3-4 cm átmérőjű golyókká tekerje őket, majd mindegyiket legfeljebb 1 cm vastagságúra simítsa le. Helyezze a süteményeket fűtött növényi olajba (2 evőkanál) és közepes lángon 5 percig sütjük mindkét oldalon.
Kukorica sütemények grúz "Mchadi"
Hozzávalók:
- 300 g kukoricaliszt;
- 0, 5 evőkanál. 3,2% zsírtartalmú tej;
- 0, 5 evőkanál. víz;
- 30 g vaj;
- egy csipet cukor;
- 0,5 tk só;
- 50-70 g suluguni;
- növényi olaj.
Áztassa a vajat fél órán át szobahőmérsékleten. A tejet és a vizet egy tálban felmelegítjük 40-45oC-ra, hozzáadjuk a kukoricadarát, a cukrot és a sót, hozzáadunk lágy vajat és a kezével összegyúrjuk a tésztát. Kicsit nedvesnek kell lennie, hogy sütés közben ne repedjen fel. Ha nem, adj hozzá egy kis vizet vagy tejet, és gyúrd újra.
Formázzon vastag tortillákat, mint az előző receptben, és főzze őket növényi olajban. Egyél csak úgy, vagy forró, éles késsel vágd őket hosszában, és mindegyikbe tegyél egy szelet sulugunit.
