Ki dicsekedhet a kukoricaliszt rendszeres fogyasztásával? Sajnos ilyen ember kevés. Bár sok finom és kiadós ételt főzhet belőle. Hazánk egyik régiója, ahol sikert élvez, Dagesztán. Az ókortól kezdve ezt a lisztet használják nemzeti étel - khinkal - elkészítéséhez. Az ünnepi és a házi asztalhoz egyaránt szolgálják fel, amelyhez a család összegyűlik.
Szükséges
-
- 700 g bárány
- 1 hagyma
- babérlevél 3-4 levél
- bors 7-9 db
- petrezselyem és koriander, egy csomó
- só ízlés szerint
- fokhagyma 2 fej
- 700 g paradicsom
- 70 g zsíros kefir
- 500 g kukoricaliszt
- tojás - 1 db.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy darab bárányt (lehetőleg egy csontra), alaposan öblítsük le és tegyük egy fazék hideg vízbe. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a húst. Ezután ürítse le az elsődleges alapanyagot, és töltse fel a bárányt hideg vízzel.
2. lépés
Tegye a hagymafejet, a borsot, a babérlevelet egy serpenyőbe, és puhára párolja.
3. lépés
Amíg a hús sül, készítsük el a khinkal tésztát. Kukoricadarával, vízzel és tojással gyúrják. A kész tésztát 0,5 centiméter vastagra kinyújtjuk, és kis négyzetekre vágjuk. Kivághat köröket a tésztából, és fülekbe csípheti őket.
4. lépés
Közben a főtt húst kivesszük a serpenyőből, lehűtjük és darabokra vágjuk. Dobja el a hagymát, paprikát és babérlevelet. A húslevest sóval és borssal kell hozzáadni.
5. lépés
Forraljuk fel a khinkalt húslevesben, és egy tálcán lévő réselt kanállal távolítsuk el. Helyezzen körül húsdarabokat, közepén egy tál mártást.
6. lépés
A szósz elkészítéséhez meg kell venni a préselt fokhagymát, és összekeverni a paradicsommal. Paradicsom helyett zsíros kefirt használhat.
7. lépés
Tálaljuk a levest forrón, korianderrel és petrezselyemmel. Vegyünk khinkalt hússal, mártogassuk ízlés szerint szószba, és mossuk le húslevessel.
