Azu egy hagyományos és nagyon ízletes tatár étel. A hús, a savanyúság és a paradicsompüré kombinációja egy forró edényben elképesztővé teszi.
Szükséges
- - 500 g hús (marha-, bárány- vagy lóhús);
- - 8 burgonyagumó;
- - 2 savanyúság;
- - 2 fej vöröshagyma;
- - 3 evőkanál vastag paradicsompüré;
- - 3 db babérlevél;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - bors;
- - só;
- - olaj sütéshez (növényi olaj, de a ghee-t az igazi tatár alapokon használják).
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst, szárítsa meg és apróra vágja a gabona mentén. Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra, lehetőleg nagyon vékonyra.
2. lépés
Tegye a húst egy serpenyőbe sok forró olajjal. Az olajat fel kell melegíteni, hogy azonnal kéreg keletkezzen a húson, de belül puha marad. Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a kéreg aranybarna lesz. Add hozzá a hagymát a húshoz, és süsd tovább, amíg megpuhul. Réses kanállal távolítsa el a húst és a hagymát a serpenyőből, majd tegye az üstbe. Az olajnak a serpenyőben való tartásához skimmerre van szükség.
3. lépés
Vágjuk kockákra a megpucolt burgonyát (mint a sült krumpli esetében), szárítsuk meg egy törülközőn, és tegyük egy serpenyőbe vajjal. Aranybarnára sütjük. Réses kanállal távolítsa el, és tegye rá a húst hagymával egy üstbe.
4. lépés
Az ecetes uborkát kockákra, a fokhagymát tányérokra vágjuk. Helyezze a fokhagymát és az uborkát egy serpenyőbe olajjal. Adjunk hozzá paradicsompürét, és 5-10 percig pirítsuk állandó keverés mellett. Tegye a sült uborkát fokhagymával és tésztával egy üstbe. Öntsük bele az olajat, amelyen minden megsült.
5. lépés
Fűszerezzük sóval és borssal, hozzáadjuk az apróra vágott babérlevelet. Alaposan keverje össze az alapokat, és lassú tűzön párolja addig, amíg a hús meg nem fő (15-20 perc), mindig szorosan lezárt fedéllel. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis húslevest vagy vizet.
