A megfelelő táplálkozásnak és fogyásnak szentelt cikkekben gyakran említést találhat a steviaról, mint teljes értékű cukorhelyettesítőről. Mi ez és hogyan segít a túlsúly leküzdésében?
A Stevia az Asteraceae család évelő növénye, Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Az őrölt stevia-t széles körben használják édesítőszerként, és gyakran használják az elhízás kezelésében. A sztíviában lévő kivonatok 300-szor édesebbek, mint a szacharóz, ezért sokkal kevesebb sztívia szükséges az édes íz eléréséhez a stevia-csészében, mint a szokásos cukor.
Néhány érdekes tény a stevia-ról:
- A Stevia-t édesítőszerként használják több száz éve.
- A Stevia szinte semmilyen hatást nem gyakorol a vércukorszintre, ezért cukorbetegek számára megengedett.
- A stevia-val való édesség érzése hosszabb ideig tart, mint a szokásos cukorral, de hosszabb ideig tart.
- Magas koncentráció esetén a stevia megkeseredhet.
- A stevia biztonsága hosszú ideje ellentmondásos, mivel a tanulmányok ellentmondásos eredményeket hoztak. 2006-ban azonban az Egészségügyi Világszervezet végül a stevia-kivonatokat (szteviózidokat és rebaudiózidokat) nem mérgezőnek, nem karcinogénnek és általában a szervezetre ártalmatlannak ismerte el.
- A Stevia különösen elterjedt Japánban - itt italok és számos élelmiszertermék gyártásához használják.
- A stevia kivonatok nádcukor ízűek, de a szárított levelek keserű utóízt hagyhatnak maguk után.
Hogyan kell használni a stevia fogyáshoz?
A Stevia nagyszerű cukor alternatíva azoknak az édesszájúaknak, akik fogynak. Édes ízt ad az ételeknek, de nem ad hozzá kalóriát (100 g stevia csak 18 kcal-t tartalmaz). A stevia alapú étrend-kiegészítőknek többféle formája létezik: granulátumok, tabletták, por formájában, valamint szirup formájában is. Ezenkívül a növény szárított, összetört levelei megtalálhatók az értékesítés során, például növény-gyógyszertárakban.
Főzhet teát stevia-val és hozzáadhatja a kompótokhoz; a stevia-alapú édesítőszereket süteményekben, desszertekben és gabonafélékben használják. A stevia levelek főzetét étvágycsökkentő italként használják. Stevia fogyasztása cukor helyett átlagosan 15% -kal csökkentheti az étrend kalóriatartalmát.
Előny és kár
Úgy gondolják, hogy a stevia amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú (szirupokban, porokban és granulátumokban ez az érték általában rendkívül alacsony), jó hatással van az emésztésre és az anyagcserére is. Vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
A nemkívánatos hatások a következők:
- Hipotenzió esetén a steviat óvatosan kell alkalmazni, mivel a növény képes csökkenteni a vérnyomást.
- Néhány embernél allergiás reakció léphet fel a stevia miatt.
- A stevia tejjel történő fogyasztása esetén hasmenés léphet fel.
