A legegyszerűbb és leghíresebb receptek is tartalmazhatnak olyan árnyalatokat és funkciókat, amelyek lehetővé teszik a legjobb eredmények elérését. Ha az összes szabály szerint lágy tojást főz, akkor nem fog szétrepedni, a fehérje kellemes puha, de sűrű állagú lesz, a sárgája pedig viszkózus, nem túl folyékony és nem túl vastag. A főzési idő változtatásával különböző eredményeket érhet el, mert mindenkinek más az ízlése.
Hogyan kell főzni a tojást
A tojásforralás a főzés során a legegyszerűbb dolognak tűnik: csak vízbe kell tenni, fel kell gyújtani és néhány perc múlva ki kell venni. De gyakran bizonyos árnyalatok be nem tartása miatt a tojások megrepednek, ízléstelennek bizonyulnak, a fehérje megszerzi a gumi konzisztenciáját, és a sárgája vagy teljesen nyers, vagy túl vastag.
A lágy főzéshez nagyon fontos, hogy friss tojást vegyen: a keményre főtt sárgája sűrűsége nem annyira észrevehető, mint folyékony állapotban. Ha tojást tesz vízbe, a friss tojás az aljára süllyed - életkoruk 1 és 6 nap között mozog. A közepén, a víz felszíne és az alja között lebegő tojásokat egy vagy két hétig tárolták, ezeket főzésre is lehet venni. De ha felszínre kerültek, akkor az időszakuk már egy hónap vagy annál hosszabb, tanácsos sütéshez használni, és főzéshez újakat vásárolni. Ezenkívül a friss tojásokat könnyebb hámozni.
Válasszon egy megfelelő méretű serpenyőt a tojások számától függően - szorosan feküdjenek benne, ne lebegjenek, nehogy a héja megrepedjen. Ha hűtőben van, tartsa a tojásokat szobahőmérsékleten, mielőtt forrna. Célszerű egy kis sót adni a főzővízhez, így a héj keményebbé válik és nem fog megrepedni.
A lágy tojás főzésének módszerei
A lágy tojás főzésének többféle módja van. Hideg vízbe teheti, magas hőmérsékleten felforralja, forralás után csökkentse a hőt, és időzítse. Három perc elegendő ahhoz, hogy félig folyékony tojást kapjunk, amely hasonlít egy nyersre, de sűrűbb fehérjével a sárgája ebben az esetben teljesen folyékony marad. Négy perc elegendő ahhoz, hogy a fehérje teljesen megsüljön, és a sárgája kissé vastag. És ha egy kis folyékony foltot akar hagyni a tojás közepén, akkor öt percig kell főznie.
A tojásokat egy evőkanállal forrásban lévő vízbe márthatja, finoman és lassan végezheti, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e hidegek. Forraljuk őket egy percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet és áztassuk őket forró vízbe. Ha öt perc után kiveszi a tojásokat, akkor az állaga folyékony lesz, hat perc múlva a fehérje már keményebbé válik. A zacskós tojások hét perc múlva elkészülnek.
Helyezze a főtt tojásokat néhány percre hideg víz alá, hogy könnyebben lehámozhassa őket. Ha puhán főtt fürjtojást akar főzni, csökkentse a főzési időt 60% -kal. Kísérletezzen idővel, hogy elérje a legjobban tetsző állagot.
