Az üvegtészta keleti termék, amely a szója tofuval és a fűszeres wasabival együtt került hozzánk. Ez egy tápláló és szokatlan étel, amelynek nincs kifejezett íze, ezért különféle szószok, sült zöldségek és hús jól illenek hozzá. Az üvegtészta főzése nem időigényes, de némi ügyességet igényel.
Utasítás
1. lépés
Az üveg vagy celofán tésztát azért hívják, hogy főzés után megőrizzék átlátszóságukat. "Funchose" néven is megtalálható. Készítsen üvegtésztát keményítőből, rizsből vagy babból. A rizskeményítő tészta forralás után inkább hasonlít a szokásos vékony tésztára, míg a hüvelyes tészta teljesen átlátszó marad.
2. lépés
Tapasztalt szakácsok nem javasolják az átlátszó tészta főzését. 5-15 percig áztassa nagyon forró vagy akár forrásban lévő vízben. Ezután tegye a tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja állni egy ideig, hogy az összes víz üveg legyen (ez fontos, különben az üvegtészta átlátszó szálai extra lágyságot kapnak, vagy akár fel is oldódnak, és csúnya és emészthetetlen tömeggé válnak).
3. lépés
Egyes receptek szerint ajánlott üvegtésztát forralni forrásban lévő vízbe, és időnként megkeverve 3 percig főzni, de nem tovább, hogy a tészta ne legyen túlsült. Kipróbálhatja ezt a módszert is, de a sűrűbb babkeményítő tésztáknál jobban működik. A kész tésztának puhának, kissé csúszósnak, de nem forraltnak kell lennie, és meg kell őriznie formáját. Ha túlexponálja forró vízben, fennáll annak a veszélye, hogy egyszerűen feloldódik.
4. lépés
Főzés után vágja ollóval az üvegtésztát. Mivel szokás meglehetősen sós szójaszószsal ízesíteni, a vizet, amellyel a tésztát öntik, nem kell sózni. Maga a kész tészta szinte íztelen, ezért a funchose kiváló köret és kiváló alap a salátákhoz. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztják.
5. lépés
Ha azt tervezi, hogy üvegtésztával főz levest, főzés előtt pár perccel adja hozzá, még soha, és főzés előtt ne áztassa.
6. lépés
Alternatív megoldásként az üvegtészta is rántható. Néhány percig forró napraforgó- vagy szezámolajban sütve a tészta kellemesen ropogóssá válik. Sütés előtt ne áztassa a tésztát.
